Dal 1895, sulle colline di Medesano, in provincia di Parma, l'azienda agricola Bertinelli produce latte e lo trasforma nel Parmigiano-Reggiano.

Nel panorama dei quasi 400 caseifici della zona di origine del più nobile dei formaggi, questa realtà si distingue perché è uno dei pochissimi esempi di integrazione verticale. Oggi l'azienda è guidata da Nicola, bisnipote del fondatore Giovanni Bertinelli che racconta ai microfoni di DM la struttura, la strategia e i punti di forza che la contraddistinguono, soffermandosi in particolare su “Il Senza” , formaggio a latte vaccino crudo, completamente naturale, prodotto con caglio vegetale, privo di conservanti e additivi e che non contiene nè lattosio nè glutine.