A marzo la variazione della redditività dell'allevamento suinicolo italiano è positiva.

L'indice Crefis segna infatti +2,7% rispetto a febbraio (dato congiunturale) e +6,2% rispetto a marzo del 2017 (dato tendenziale).

Un andamento positivo nonostante i costi per l'approvvigionamento delle materie prime alimentari siano stati in aumento. A marzo i prezzi dei capi pesanti quotati a Modena sono saliti del 3%, arrivando a 1,574 euro/kg. Leggermente negativa la variazione tendenziale, pari a -0,3%.

Nonostante l'aumento del prezzo dei suini, incrementa la redditività della fase di macellazione: +0,3% su febbraio e +2,1% su marzo 2017. A favorire l'industria della macellazione è stato il buon andamento del mercato dei tagli e in particolare dei lombi freschi che a Modena hanno quotato 3,100 euro/kg (14,3% in più di febbraio e il 10,3% in più di marzo 2016).

Calano, invece, i prezzi delle cosce fresche, come quelli delle cosce pesanti per crudo Dop che alla Cun sono scesi a 5,090 euro/kg (-1,4%) e delle cosce pesanti destinate a prodotto generico ( -0,4%).

Nello stesso periodo diminuiscono anche i prezzi delle cosce stagionate con la quotazione del Prosciutto di Parma che è scesa a livelli che non si riscontravano da settembre 2016: il prodotto pesante è arrivato a quotare 10,195 euro/Kg (-0,8% su febbraio e -1,5% su marzo 2017).

A marzo l'indice Crefis dei prosciutti Dop è peggiorato dell'1,6% in termini congiunturali e del 16,8% in termini tendenziali. In negativo anche la redditività dei prosciutti pesanti generici: -1% su febbraio e -1,2% su marzo dell'anno scorso.

Il differenziale di redditività tra prosciutti Dop e prodotti non tutelati pesanti si mantiene positivo a marzo (+13,5%), ma cala rispetto a febbraio. Inoltre, si segnala che per i prosciutti leggeri il gap è da tempo negativo, cioè a favore dei prodotti non tutelati, e a marzo in ulteriore diminuzione (-11,5%).