Nel 2017 sono stati consumati nel mondo complessivamente 2,95 miliardi di chili, la metà dei quali nei Paesi dell'Unione Europea.

In vetta alla classifica troviamo l'Italia con 557 milioni di chili, seguita dalla Spagna con 470 milioni e, a sorpresa, dagli Stati Uniti con un consumo di 315 milioni (+174% rispetto a 25 anni fa).

In Giappone i consumi sono aumentati di 8 volte raggiungendo i 55 milioni di chili, mentre in Gran Bretagna si è registrata una crescita del 247,6% fino a 58,4 milioni e in Germania l'incremento è stato del 359,7% fino ai 61,6 milioni.

Seguono il Brasile, dove l'aumento è stato del 313% per un totale di 60 milioni di chili, la Russia con un incremento del 233% anche se le quantità restano limitate a 20 milioni di chili, il Canada con 39,5 milioni e una crescita del 229% e, infine, la Francia che, con un progresso del 154%, ha superato i 111 milioni di chili.

A sostenere la domanda mondiale sono stati gli effetti positivi sulla salute associati al consumo di olio di oliva provati da numerosi studi scientifici: in Italia, secondo un'indagine Ismea, 9 famiglie su 10 consumano olio d'oliva tutti i giorni.

Dal punto di vista della produzione, invece, l’Italia, a fronte di una produzione di 370 milioni di chili, ha registrato un'importazione che ha superato i 500 milioni di chili, con i 2/3 in arrivo dalla Spagna che è si attesta ancora come primo produttore mondiale con un miliardo di chili.

A pesare è ora anche l'ondata di maltempo del 2018 che ha portato al danneggiamento di almeno 25 milioni di piante di ulivo in Puglia, Umbria, Abruzzo e Lazio, con danni fino al 60% in alcune zone particolarmente vocate, insieme alla richiesta di rifinanziamento del piano olivicolo nazionale (Pon) da parte dell'Unaprol.