Il biologico è soprattutto ‘un affare di famiglia’: a sceglierlo sono in primo luogo i nuclei dove ci sono bambini o le coppie con un grado di maturità e scolarizzazione elevato.

È a loro che si deve la gran parte della crescita del consumo biologico in Italia, raddoppiato negli anni 2000. Ad essere meno attenti a quel che mangiano sono invece – in media - i giovani e i giovanissimi. Allo stesso tempo, una buona parte di questa generazione si è apertamente schierata per la difesa della natura, del clima, della Terra nel suo insieme. Tanto che, per la prima volta nel settembre di quest’anno, il summit mondiale sul clima sarà preceduto da una sessione tutta dedicata ai giovani e al loro futuro, "Youth4Climate2021: Driving Ambitions”, che avrà luogo nel nostro Paese alla fine del prossimo settembre.

Ma le prese di posizione non bastano: il clima si protegge anche a partire dagli stili di vita, a cominciare dalle scelte alimentari. Di fatto, secondo una survey realizzata dal Dipartimento di Scienze economiche e aziendali dell'Università di Padova in collaborazione con NaturaSì, emerge che il 75% dei giovani intervistati si dichiara disponibile a pagare di più per acquistare un cibo sano e il 56% cita specificamente il biologico.

Per questo NaturaSì ha lanciato uno specifico progetto formativo ed economico destinato ai millennials e alla generazione z. Costruire un progetto per i giovani significa pensarlo con i giovani: lo scorso anno, quindi, è nato il gruppo “Laboratorio 2050”, costituito insieme ad altri coetanei dipendenti di NaturaSì da Debora Capraro, che ha cominciato a lavorare 7 anni fa in uno dei punti vendita di Belluno. Il team giovani hai ideato e realizzato – anche grazie a quattro webinar pubblici e alla discussione che ne è seguita - un Manifesto in base al quale progettare le iniziative future, una carta di intenti che punta su un’economia sostenibile dove tutto è interconnesso, dove ogni azione ha una conseguenza sulla vita degli altri, oltre che sull’intero Pianeta. E dove l’individuo è consapevole che può scegliere quale modello di sviluppo sostenere. Quello proposto dal Laboratorio 2050 si basa su capitoli chiave come tutela dei semi, connessione tra uomo, terra e natura, alimentazione ma anche su vere e proprie indicazioni operative: ad esempio cosa si intende per moda sostenibile, come può essere organizzata una scuola che promuova la consapevolezza ecologica, quale formazione è necessaria per fare il salto verso un’economia che scelga la strada della decarbonizzazione.