Maiora Solutions, start-up innovativa specializzata nello sviluppo di strumenti di intelligenza artificiale e analisi avanzata dei dati per aziende di diversi settori, ha lanciato Resmart, versione rivista e potenziata di Argo (Advanced restaurant growth optimizer), il primo strumento di intelligenza aumentata dedicato al mondo della ristorazione che permette di massimizzare i ricavi del locale ed elevare l’esperienza del cliente, ottimizzando i profitti, gestendo capienza e coperti e riducendo gli sprechi alimentari.

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La nuova versione supporta anche le aziende dell’hospitality, tra cui hotel, stadi e palazzetti: infatti, lo strumento è dotato di una flessibilità tale che consente di adattarsi alle esigenze specifiche di ogni ristorante o struttura, che vengono integrate nella fase di installazione del sistema.

L’utilizzo di Resmart dà la possibilità di aumentare fino al 10% il fatturato dell’attività, da incremento dello scontrino medio. Per calcolare questa percentuale Maiora ha avviato diverse sperimentazioni sul campo, facendo test di utilizzo del tool e confrontando i risultati ottenuti con dei risultati “standard” ottenuti senza Resmart. In secondo luogo, studiando le esperienze passate relative all’implementazione di questo tipo di strumenti in diversi settori, sono state riscontrato diverse altre crescite simili a livello di fatturato, che possono anche andare oltre al 10%.

Attraverso l’analisi e l’elaborazione di dati interni (vendite, listino prezzi, costi) e di dati esterni (prezzi dei concorrenti, ricerche di mercato, elementi macroeconomici legati alla geo localizzazione), Resmart fornisce previsioni di domanda futura grazie ad algoritmi combinati con la segmentazione della clientela e il calcolo dell’elasticità.

A questo si unisce la strategia della struttura ricettiva, la componente umana dell’intelligenza aumentata, che definisce obiettivi, vincoli (costi, personale, spazio), priorità commerciali, e l’approccio competitivo da tenere rispetto ai concorrenti.

Gli obiettivi di Resmart partono dal cliente: l’attenzione e l’ottimizzazione della customer experience è fondamentale per permettere al cliente di essere soddisfatto e metterlo nella condizione di tornare ancora nel locale, rilasciando recensioni positive.

Un’altra delle applicazioni è la possibilità di gestire in maniera ottimale la capacità e il numero dei coperti, ottimizzando il livello di produzione del ristorante da destinare al take-away e quello da lasciare invece sul seat-in, prevedendo la domanda di questi due segmenti di offerta del ristorante. In questo modo il ristorante sarà in grado di prendere decisioni più puntuali e basate sui dati, massimizzando sia i profitti che la capienza del locale. Infine, la riduzione di sprechi alimentari: la previsione delle vendite consente di razionalizzare e semplificare i menù, presentando solo i piatti che rappresentano un valore per il cliente. Questo permette di limitare e organizzare meglio gli acquisti di cibo e quindi ridurre gli sprechi.