Quello degli snack è un settore che genera un grande giro di affari, ma ci sono considerazioni più importanti per i consumatori che li acquistano e per i professionisti che li sviluppano.

Il consumo consapevole è in aumento e i consumatori cercano spuntini "sani" e "naturali" che siano salutari senza rinunciare al gusto". L'aumento della domanda di snack sani e naturali ha incoraggiato i produttori ad adattarsi per soddisfare le esigenze dei consumatori e rimanere attraenti nei loro confronti. L'innovazione è ovunque ed è più importante che mai. Le mandorle, con la loro clean label, un lungo retaggio di sostenibilità e i loro valori nutrizionali, sono già state utilizzate dai produttori per aiutare a soddisfare queste esigenze, essendo la frutta secca più utilizzata per l'introduzione di nuovi prodotti in Europa nel 2018.

Le tre principali tendenze che guideranno l'innovazione nel settore degli snack quest'anno saranno: la “rivoluzione” vegetale (in particolare con l'utilizzo di cereali, semi e frutta secca); un sano appagamento e il prevalere dei sapori della terra, naturali e vegetali.