Bord Bia - Irish Food Board ha portato sei chef italiani del prestigioso Chefs’ Irish Beef Club (CIBC) alla scoperta dell’Irlanda, dando loro l’opportunità di conoscere in modo più approfondito la produzione sostenibile del manzo e dell’agnello irlandese.

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Il club internazionale, fondato nel 2004, conta 88 chef associati in 8 Paesi (Francia, Italia, Olanda, Svizzera, Germania, Belgio, Inghilterra ed Emirati Arabi); il circolo italiano vanta la presenza di 8 chef, di cui 4 stellati.

Nel corso della tre giorni, il gruppo ha avuto modo di toccare con mano aspetti della produzione bovina e ovina e di entrare nel vivo delle procedure che garantiscono il massimo del gusto, della sicurezza e della sostenibilità della materia prima su tutta la filiera.

Oltre a visitare uno stabilimento di lavorazione dell’agnello, la delegazione ha potuto conoscere l’eccellenza dei prodotti ittici, grazie alla tappa presso uno degli allevamenti di ostriche più importanti del Paese, per poi proseguire la visita alla scuola di cucina di Catherine Fulvio, celebre chef irlandese.