Metro Academy: annunciati gli chef italiani per la Catering Cup 2017
Metro Academy: annunciati gli chef italiani per la Catering Cup 2017
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L’international Catering Cup, giunto alla sua quinta edizione, è il concorso internazionale per il miglor servizio del catering in cui 12 squadre partecipanti dovranno mostrare abilità e conoscenze durante la preparazione, il trasporto e la presentazione del buffet, degustato e valutato dalla giuria.
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I membri Nazionale Italiana Cuochi che rappresenteranno l’Italia sono gli chef Fabio Potenzano e Andrea Mantovanelli.
Il menù di gara per 16 persone, come previsto dal regolamento, è composto da quattro portate: royale di foie gras e di anatra (antipasto), trota e merluzzo in crosta di pasta sfoglia e quenelle di capesante con salsa di vino bianco (piatto caldo di pesce), trilogia di maiale (piatto caldo di carne), tartelletta e torta di mele, pere e cioccolato (dessert).
La Catering Cup si svolgerà in Francia, all’interno del Sirha, il 20 e il 21 gennaio.
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