Dal primo gennaio del 2012 è stato dato il via all'applicazione del regolamento CE 41/2009 sulla composizione e l’etichettatura dei prodotti alimentari adatti alle persone intolleranti al glutine. Stiamo parlando, evidentemente, di una norma di particolare rilevanza per i tanti consumatori affetti da celiachia che, grazie alla nuova normativa, potranno avere indicazioni più precise in merito alla presenza o meno di glutine nei vari alimenti.

Il provvedimento prevede che, per l’etichettatura dei prodotti, vengano utilizzate solo due specifiche diciture: la prima, "senza glutine", andrà riportata qualora il contenuto di glutine non superi i 20 mg/kg; alla seconda "con contenuto di glutine molto basso", si dovrà ricorrere nel caso in cui la presenza di glutine non sia superiore ai 100 mg/ kg. Ma quali sono, nel dettaglio, i prodotti che possono avvalersi di una o dell’altra dicitura?

Il claim “senza glutine”, per esempio, può essere utilizzato per qualsiasi prodotto per cui le aziende possano garantire l’assenza di glutine (glutine
Segnaliamo inoltre che i prodotti naturalmente senza glutine (ovvero non contenenti questa sostanza e non trasformati) quali per esempio frutta, verdura, carne, pesce non potranno utilizzare l’indicazione “senza glutine”.
Quest’ultima espressione, comunque, potrà essere presente sull’etichetta degli alimenti di uso corrente qualora l’azienda produttrice sia in grado di garantire l’assenza sia di ingredienti derivati da cereali contenenti glutine sia di potenziali fonti di contaminazione durante il processo produttivo.