Un risparmio del 10% e, soprattutto, garanzia di biologico, qualità, tipicità e legame con il territorio. Questo il senso del progetto Conosci il tuo pasto, il disciplinare della ristorazione certificata che nasce dall’accordo tra la Confederazione italiana agricoltori e la Confesercenti per attuare la filiera corta.

Lo scopo dell’operazione è certificare i ristoranti dove si possono trovare piatti che difficilmente è possibile gustare in altri luoghi, ovvero alimenti certificati Dop e Igp, provenienti da colture biologiche e specialità tipiche tradizionali e locali. Tutto questo è possibile grazie alla filiera corta che permette anche un forte abbattimento dei prezzi.

Il disciplinare certifica i ristoranti che aderiscono all’iniziativa secondo un iter accreditato a livello nazionale dal Sistema nazionale di accreditamento e rende riconoscibili i ristoranti aderenti con il marchio Conosci il tuo pasto, che ha per simbolo un galletto nero su sfondo giallo-rosso.