Video: Auricchio apre le porte dello stabilimento di Pieve San Giacomo (Cr)

Quali sono i segreti del successo del formaggio Auricchio, che realizza i suoi prodotti ancora interamente a mano? Lo abbiamo chiesto a Francesco Oneda, direttore produzione dello stabilimento di Pieve San Giacomo, in provincia di Cremona. Innanzitutto il caglio, realizzato con latte di qualità, poi la ricetta tramandata ancora dal trisavolo, e la grande dedizione dei lavoratori che seguono un addestramento che dura dai 6 ai 9 mesi. L’azienda utilizza ogni anno 100 milioni di litri di latte e produce 400.000 forme e 35 milioni di confezioni.