Video: Arriva l’Osservatorio RM-TheFork sulla ristorazione full service

Si è tenuta il 17 giugno a Milano la presentazione dell’Osservatorio RM-TheFork, il nuovo progetto editoriale realizzato dalla testata Ristorazione Moderna, in collaborazione con il data partner TheFork, che rappresenta il primo studio strutturato dedicato all’evoluzione del full service restaurant in Italia.  Basato sui dati raccolti da TheFork tra aprile 2025 e marzo 2026 e sulla successiva elaborazione editoriale di Ristorazione Moderna, il white paper offre una fotografia aggiornata di un comparto sempre più strategico per l’intera filiera agroalimentare. Tra i protagonisti dell’Osservatorio figurano, tra gli altri, Fradiavolo, El Porteño, Pescaria e Signorvino, insieme ai contributi di Confimprese, Federazione Italiana Cuochi, Noi Di Sala, Ubri e numerosi professionisti della filiera. L’obiettivo è offrire non solo una fotografia del presente, ma anche strumenti di interpretazione utili per comprendere le opportunità e le sfide che attendono il comparto nei prossimi anni. Il progetto ha ottenuto il supporto del main partner Ca’Pelletti e dei partner Delizia, Salomon FoodWorld e Orogel. Il white paper digitale è ora disponibile gratuitamente, previa registrazione, sul sito di Ristorazione Moderna. L’evento si è concluso con un momento conviviale di networking.