Una parte delle uve Glera raccolta dai soci nell’area della denominazione Prosecco durante l’ultima vendemmia è stata lavorata da personale ebraico assistito dai tecnici della cantina, per produrre uno spumante nel rispetto dei dettami Kosher. br />
Il risultato di questa lavorazione sono le due diverse tipologie di prosecco: Prosecco Doc Argento extradry e Prosecco Doc etradry Millesimato che si differenzia per la bottiglia in vetro blu.

Come affermato dal direttore della cantina Aldo Franchi, la scelta della nuova produzione è avvenuta in seguito alla crescente attenzione dei consumatori verso il vino e le referenze gastronomiche ebraiche.