La produzione del Prosciutto di Modena DOP ha visto nel 2015 la realizzazione di 82.

00 cosce, per un giro d’affari di circa 6 milioni di euro. Sul fronte del preaffettato sono, invece, circa 800.000 le vaschette prodotte.

“I numeri di quest’anno sono in linea con quello precedente. Sono dati che soffrono di un mercato interno che ancora non decolla e purtroppo con la situazione attuale dei consumi non prevediamo a breve sensibili aumenti. L’ambito nel quale invece crediamo ci possano essere maggiori possibilità è quello del preaffettato, soluzione molto pratica che piace al consumatore moderno” ha affermato Davide Nini, Presidente del Consorzio del Prosciutto di Modena.

“Siamo piuttosto soddisfatti del risultato del Prosciutto di Modena sui mercati esteri: molto apprezzato in Germania, Inghilterra e Francia. Paese quest’ultimo, dove abbiamo introdotto il prodotto preaffettato, in un’importante catena della Grande Distribuzione Organizzata. Ma il nostro Modena Dop va anche nei Paesi Extra UE, in particolare in Canada, Brasile e Svizzera. Il prossimo e vicino obiettivo sono gli USA” ha proseguito il manager.