Sarà presentato domani il volume fotografico SalumIeri, emblema dell’omonimo progetto che il Gruppo Parmacotto dedica ai salumieri e alle salumerie storiche della città di Parma, patrimonio e linfa vitale del territorio. br />
Il progetto, che rappresenta un autentico tuffo nel passato assieme ai protagonisti di una storia che ha reso Parma famosa in tutto il mondo, si pone il lodevole obiettivo di ricostruire, attraverso immagini, aneddoti, curiosità, usanze, dicerie, la “rete” - in parte ormai scomparsa - di quello straordinario ambiente di profumi, sapori e arte che era e che è la bottega del salumiere.

Il Gruppo Parmacotto intende celebrare i luoghi e le persone che hanno lasciato un’impronta indelebile nella vita di Parma e della sua provincia non soltanto con la creazione del volume fotografico, realizzato in collaborazione con il Comune e la Provincia di Parma, ma anche con la realizzazione di una coinvolgente mostra nel cuore della città.

Il progetto SalumIeri definisce un mestiere che è un’arte, l’arte di saper riconoscere il sapore e di saperlo consigliare, e traccia “una lunga storia di sapore” alla scoperta del fondamentale ruolo che i salumieri hanno rivestito nel territorio parmense.