Il mercato ha sempre più bisogno di operatori specializzati con una solida formazione alle spalle: per questo a Bologna nasce la prima scuola di Alta Salumeria Italiana, da cui usciranno professionisti dell'enogastronomia, in particolare nel campo dei salumi.

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I corsi saranno tenuti dallo chef Giuliano Tassinari, Gino Celletti si occuperà delle lezioni sull'olio, mentre Giovanni Guffanti svelerà tutti i segreti dei formaggi e Giampiero Comolli del vino.

A capo dell'iniziativa, che vede la partnership di Esseoquattro e PROMOINVIDEO, c'è Luciano Sita uno dei fondatori di Conad e presidente per quasi vent'anni del gruppo Granarolo.