La nuova glassa, ispirata alle ricette originali della tradizione modenese, è più dolce rispetto al classico aceto balsamico. br />
La crema è ottenuta esclusivamente da vitigni coltivati con il metodo biologico, senza l'utilizzo di pesticidi e nel pieno rispetto dell'ambiente.

Monari Federzoni, specializzato nella produzione di Aceto Balsamico di Modena Igp, è sostenitore del “Tour Piccolo Cuoco 2012”, progetto di Educazione Alimentare volto a promuovere l'utilizzo di cibo biologico, biodinamico e naturale.