In occasione di Marca 2018, si è svolto il convegno “Il futuro dei fresh convenience a base vegetale nella Distribuzione Moderna”, organizzato da AIIPA IV Gamma, nel quale sono stati presentati i risultati della ricerca svolta dall’Università Cattolica del Sacro Cuore di Piacenza, Facoltà di Economia e Giurisprudenza, con lo scopo di valutare il fenomeno dello sviluppo dei prodotti vegetali freschi e pronti all’uso nella Gdo, cercando di identificare i principali modelli di business nei diversi format distributivi.

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I dati mostrano un quadro positivo del settore in Italia: la crescita a valore è superiore al 4%, con performance particolarmente soddisfacenti per le marche industriali che, pur avendo una quota di mercato pari a circa il 40%, hanno registrato una dinamica superiore al +8%.

In generale, anche la penetrazione di consumo dei vegetali confezionati e lavorati è aumentata: la quota di famiglie che acquista questi prodotti è in continua crescita e ha raggiunto 19,4 milioni. “L’aumento della penetrazione fa principalmente riferimento ad un crescente atteggiamento di “time for money” da parte dei consumatori che da un lato privilegiano prodotti con maggior contenuto di servizio e dall’altro riconoscono un miglioramento dell’offerta in assortimento, soprattutto legata alla disponibilità di prodotti dal packaging comodo e pratico”, dichiara Sebastiano Grandi, Professore associato e coordinatore della Laurea Magistrale in Food Marketing e Strategie Commerciali presso dell’Università Cattolica del Sacro Cuore di Piacenza.