Far conoscere le qualità del lievito e la sua versatilità di impiego, a cominciare dalla panificazione. E’ con questo obiettivo che il Gruppo Lievito da zucchero di Assitol presenta, giovedì 19 maggio, l’opuscolo “Il lievito, di origine naturale! . L’incontro si terrà a Roma alle ore 11, presso la Sala Iside del Grand Hotel de La Minerve (Piazza della Minerva, 69). La mini-pubblicazione sottolinea l’importanza di questo “tesoro” nutrizionale che, letteralmente, dà vita al pane, alimento-cardine della tradizione italiana, determinandone anche il gusto e fragranza.

L’iniziativa rappresenta l’occasione per accendere i riflettori su un’industria, quella del lievito, poco conosciuta ma che ci colloca ai primi posti in Europa, anche dal punto di vista qualitativo. Al riguardo, il Gruppo Lievito da zucchero di Assitol intende soffermarsi sulle problematiche relative all’approvvigionamento di materia prima, reso più difficile dalla riforma europea dell’OCM zucchero, che a partire dal 2006 ha ridotto drasticamente la produzione saccarifera italiana.

All’incontro, parteciperanno Giovanni Battista Quaglia, vicepresidente della Fondazione per lo Studio degli Alimenti e della Nutrizione, Claudio Ranzani, direttore generale di Assitol, Paolo Rossi, presidente del Gruppo Lievito da zucchero, e Luca Vecchiato, presidente della Federazione Italiana Panificatori.