Quasi il 50% degli spazi di vendita sono dedicati ai prodotti freschi in molti supermercati francesi e, per attrezzare queste zone, sono stati fatti degli importanti investimenti finanziari da parte di Casino, Carrefour, Auchan, Systèm U ecc.

Mediamente, il 30,9% dello spazio dedicato al fresco é occupato da frutta e verdura, il 29,9% dalla macelleria, il 13,5% dal pollame, 9,5% per il pecse, 7,5% per gli insaccati, 6,1% i formaggi e i prodotti lattiero-caseari in genere e il 2,6% dai piatti cucinati. Un’altra tendenza di grande importanza é quella legata alle vendite via internet che sono in progressione vertiginosa.