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Nel corso dell’audizione in Commissione Agricoltura, i Consorzi di tutela – Parmigiano-Reggiano, Grana Padano, Prosciutto di Parma, Prosciutto di San Daniele e l’associazione italiana dei Consorzi delle indicazioni geografiche - hanno posto in primo piano il tema della trasformazione dei Consorzi di tutela della Dop da volontari a obbligatori, quale azione indispensabile per garantire maggiore stabilità ai mercati. Tale cambiamento renderà possibile infatti due interventi oggi inapplicabili: la pianificazione della produzione in funzione delle richieste del mercato e il governo del prezzo di immissione dei prodotti sul mercato stesso, con il vincolo a non scendere al di sotto dei costi di produzione.
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