Dal primo all’11 settembre prende il via il progetto “filiera trasparente” del Consorzio Tutela formaggio Asiago, un viaggio alla scoperta della filiera corta di produzione dell’Asiago dop e dell’ecletticità delle caratteristiche del prodotto rivolto ad operatori professionali esteri, stampa, alta ristorazione e appassionati.

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Il consorzio promuove, a partire dal prossimo primo settembre, una serie di appuntamenti dedicati alla conoscenza delle caratteristiche uniche della filiera di produzione, testimone del legame col territorio e, con caseifici e malghe, della sua tradizione casearia tutrice della biodiversità.

Il racconto della filiera corta che trasforma il latte in formaggio entro 48 ore dalla mungitura garantendo quell’inconfondibile sapore autentico che lo distingue e caratterizza inizia a Made in Malga, la rassegna dei formaggi di montagna promossa dal Consorzio Tutela formaggio Asiago, in programma nell’Altopiano dei Sette Comuni dal primo al 3 settembre e dall’8 al 10 settembre.