Consorzio del Prosciutto toscano Dop: rispetto al 2019 il fatturato 2020 diminuisce del 16,3%, attestandosi a quota 46 milioni di euro.

In calo anche la produzione, pari a 299.000 cosce salate. Gdo & cash carry si confermano il principale canale di distribuzione. Soffre l’horeca, penalizzato dalle chiusure obbligate a causa dell'emergenza sanitaria da Covid-19. In crescita il segmento del pre-affettato (+6,1%), con oltre 3,1 milioni di vaschette prodotte. Sul fronte export, arrivano segnali di ripresa dal Nord America. I principali partner commerciali restano in area Ue, che incide per il 70% delle vendite all’estero.

Il Consorzio riunisce 20 aziende, con 1.500 addetti diretti e altri 2.500 lavoratori legati all’indotto.