Tre prosciutti su quattro sono esteri e hanno minore qualità. Lo sostiene la Cia che ha approvato un documento per rilanciare la suinicoltura italiana contro l’assalto dall’estero di prodotti poco controllati. Necessità di rafforzare l’identificazione e la comunicazione dell’origine italiana del prodotto, semplificare gli adempimenti burocratici per le aziende suinicole, creare un rapporto sinergico fra gli allevatori e il sistema di macellazione e di trasformazione, e favorire una trasparente informazione nei confronti del consumatore sono le misure indicate dalla Confederazione per tutelare e valorizzare la qualità Dop dei prosciutti e dei salami made in Italy.