Una tre giorni di workshop, seminari, cooking lesson e degustazioni per fare cultura sulle eccellenze agroalimentari made-in-Italy, presentando ai foodie giapponesi una selezione di produttori ambasciatori nel mondo dell’autenticità e della vera qualità italiana: è questa la filosofia della “Food Experience” che nei giorni scorsi il Gambero Rosso ha organizzato a Tokyo.

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Per rappresentare la DOP del Parmigiano Reggiano, il Gambero Rosso ha scelto l’azienda agricola Bertinelli, che costituisce un caso unico nel panorama dei caseifici di produzione del Re dei Formaggi. La Bertinelli, infatti, gestisce, in proprio, tutti i comparti produttivi, a partire dai foraggi utilizzati per il fabbisogno nutritivo delle bovine presenti nelle stalle.

E punta su prodotti di assoluta eccellenza, che trovano una sintesi ideale nel Parmigiano Reggiano DOP Millesimato Grand Cru: un formaggio prodotto con il latte di vacca crudo proveniente da bovine che hanno partorito da non più di 100 giorni, senza nessun additivo, con l'aggiunta di solo siero fermento naturale e caglio di vitello.