L’associazione lattiero casearia presenta i dati dello studio Smart Mozzarelle di Databank relativi alla produzione, ai consumi e all’esportazione della mozzarella. br />
Nel triennio 2009-2011 si è registrato un aumento nella produzione pari al 4,6% e l’aumento si è verificato anche a livello di consumi dove la mozzarella è risultata essere il fomaggio fresco più venduto in Italia.

Significativo anche il risultato riguardante le esportazioni: +7,5% in volume e +9,8% a valore.