Dalla pesca alla tavola. Il tonno prodotto e lavorato da Nino Castiglione, proprietaria dei marchi San Cusumano e Auriga, nonché principale copacker italiano, è sottoposto a una serie di straordinari controlli (organolettici e chimico-fisici, a cominciare dall’istamina fino ai metalli pesanti) lungo tutta la filiera produttiva. Verifiche e accertamenti effettuati internamente da uno staff di tre biologi e ripetuti da strutture specializzate esterne che garantiscono un tracciamento completo del tonno e alti livelli di qualità. A elencarli è Nino Grammatico, responsabile controllo qualità dell’azienda conserviera ittica trapanese.
