Plant-based : pourquoi ne représente-t-il que 2,4% des consommations alimentaires ?

Le marché du plant-based, désormais bien établi en Europe, possède encore une forte marge de croissance. C’est ce qu’affirme Circana, qui a présenté ces données lors de la conférence Plant FWD (Amsterdam 8 et 9 avril).

Un écart entre la demande et l’offre

Les aliments et boissons végétaux représentent aujourd’hui 16,3 milliards d’euros, en additionnant les principaux marchés européens : Royaume-Uni, Allemagne, Italie, Espagne, France et Pays-Bas.

La variation 2025/2024 a été de +5,1%, mais le segment ne représente que 2,4% des ventes alimentaires totales, ce qui met en évidence un net écart entre l’intérêt des consommateurs et la portée réelle de l’offre.

Le point positif est que la croissance est de plus en plus portée par la consommation quotidienne, notamment de fruits à coque et de graines, qui représentent 45% de la valeur, suivis par les alternatives aux produits laitiers (21%) et les plats préparés (15%), tandis que les substituts de la viande et du poisson restent encore marginaux, avec 4 pour cent.

Ce changement reflète une évolution importante : le plant-based n’est plus une simple nouveauté, mais s’intègre dans les régimes alimentaires quotidiens.

Ainsi, la demande ne se limite pas à cette proportion de 11% Européens qui se définissent comme végans ou végétariens, mais est portée par les flexitariens, un groupe qui a progressé jusqu’à 31% en 2024, contre 21% en 2023.

Le plant-based dans les principaux pays

La progression des produits à base végétale, constamment supérieure à celle de leurs équivalents traditionnels, reste toutefois hétérogène d’un pays à l’autre.

L’Allemagne est en tête, avec une hausse des achats de 7,2% en valeur et de 4,2% en volume. La tendance de l’Espagne est très similaire : elle accélère, en valeur, de 7,5 pour cent.

À l’inverse, le Royaume-Uni, l’un des plus grands marchés, avec 4,5 milliards d’euros de consommation, affiche au contraire une [[ARTW_HTMLOPEN_AABA] baisse en volume, de 0,7% d’une année sur l’autre.

Ces divergences attestent, selon Circana, de l’importance, pour le plant-based, d’adopter des stratégies de prix et de développement cohérentes et linéaires.

La commodité sur le devant de la scène

Si la prochaine phase de croissance continue malgré tout d’être conditionnée par des facteurs tels que la santé et la nutrition, la recherche de commodité s’imposera de manière de plus en plus marquée.

« Les différences de prix entre les protéines végétales et celles d’origine animale restent un obstacle – écrit Circana – et soulignent la nécessité d’une plus grande accessibilité du plant-based, afin de favoriser son adoption à plus grande échelle ».

Ananda Roy, Svp global thought leadership et conseiller en biens de consommation pour l’Europe chez Circana, tire les conclusions : « Ce marché a atteint un moment décisif. Les bases de la croissance sont solides, mais la prochaine phase ne sera pas guidée par le battage médiatique ou les nouveautés. Elle dépendra plutôt de la capacité des acteurs, de l’industrie et de la distribution, à proposer efficacement des produits qui s’intègrent dans les modes de vie quotidiens. Nous assistons à un passage clair des innovations de niche, fondées sur l’imitation des aliments traditionnels, à des propositions plus naturelles, fonctionnelles et accessibles. Les gagnants seront ceux qui parviendront à combler l’écart entre goût, nutrition et prix, en intégrant la base végétale dans les occasions de consommation du quotidien ».

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Cet article a été traduit de la version originale italienne avec l’aide de l’intelligence artificielle. En cas de divergence, veuillez vous référer à la version originale italienne.