Les surgelés toujours en vogue : en volume +1% et en valeur +3%

Les surgelés depuis l’année dernière jusqu’en juin 2026 passés au crible par l’Iias: l’institut a publié la version définitive de son rapport. Et ce, après les premières indications communiquées fin février.

Les données 2025, montrent que ce sont plus de 1 millions de tonnes de produits surgelés consommés par les Italiens en 2025 (1.040.596 pour être tout à fait précis), avec une croissance réelle, c’est-à-dire en volume, de 2024 de l’1% et une consommation par habitant, sur douze mois, qui atteint le record de 17,7 kg (en 2024 étaient 17,5 kilos).

Les produits surgelés progressent également de 2026

La distribution, toujours en quantité, confirme la première place des ventes dans les différents circuits de détail, qui ont atteint 642.140 tonnes (+1,1% tendance), suivies par la demande hors domicile, évaluée à 398.456 tonnes (+1%).

Et si nous nous intéressons au seul circuit de détail ou domestique, nous constatons que la hausse intéressante progresse sensiblement également au premier semestre 2026, avec des quantités qui s’établissent à +3,4% par rapport à la période correspondante.

Revenons à 2025. La valeur du marché a atteint 6,1 milliards d’euros (+3% contre 2024), le commerce de détail concentrant 3 milliards et 866 millions d’euros, soit environ le double du chiffre d’affaires réalisé par la restauration hors domicile qui s’établit, si l’on peut dire, à 1 milliard et 900 millions d’euros.

En somme, indépendamment des tensions, du sentiment, du climat de confiance et du coût de la vie, les produits surgelés poursuivent leur ascension, car ils constituent une réponse forte aux besoins d’aujourd’hui, mais aussi à ceux d’hier : bien se nourrir, limiter le gaspillage, gagner un temps précieux en donnant une valeur ajoutée aux courses.

« Tout cela a favorisé l’augmentation globale de la consommation de produits surgelés, qui a dépassé, pour la troisième année consécutive, le seuil du million de tonnes », ajoute le président de l’Institut italien des aliments surgelés, Giorgio Donegani -. Et les relevés effectués au premier semestre 2026, comme nous l’avons vu, témoignent d’une nouvelle progression qui, en valeur, se traduit par une +3,6 par rapport à la période correspondante. Il s’agit d’une évolution positive qui concerne toutes les catégories, notamment les produits de la mer, les pizzas, les préparations végétales et les plats préparés ».

Les produits végétaux et de la mer en tête du classement

Venons-en justement aux différents segments. En 2025, du côté de la consommation domestique, restent sur le podium, stables, les produits végétaux surgelés (hors préparations et pommes de terre), les plus appréciés en volume. Le commerce de détail écoule plus de 204.000 tonnes de cette catégorie, malgré un très léger recul (-0,3%) par rapport à 2024, compensé par la croissance des légumes préparés (+0,7%).

En deuxième position dans les préférences des Italiens, on trouve les produits de la mer qui, dans leurs variantes nature (64.000 tonnes) et panées/préparées (42.000 tonnes), dépassent au total les 100.000 tonnes, enregistrant, en 2025, l’une des performances les plus dynamiques dans le secteur des produits surgelés. Cette évolution s’explique par l’évaluation très positive du poisson comme aliment sain et léger.

La médaille de bronze revient aux pommes de terre qui, avec environ 93.000 tonnes consommées, sont appréciées pour trois raisons principales : leur goût, la facilité de préparation et de consommation, ainsi que l’absence de gaspillage (elles sont déjà épluchées et découpées).

De la pizza aux produits sans gluten

Viennent ensuite les pizzas: en 2025 elles ont frôlé les 70.000 tonnes, avec une +3,1% de 2024. Un résultat qui récompense une fois encore les qualités pratiques, qualitatives et économiques de ces produits, ainsi que les efforts d’innovation déployés par les entreprises pour lancer de nouveaux formats, de nouvelles recettes et de nouveaux ingrédients.

En poursuivant le classement, on trouve en cinquième position les plats préparés, avec près de 66.000 tonnes (+1,7% par rapport à 2024), c’est-à-dire des entrées, des plats principaux, des accompagnements cuisinés et des aliments contenant des protéines végétales.

Il ne faut pas oublier les spécialités sucrées et salées (pancakes et autres aliments similaires pour différents moments de consommation), estimées à 31.700 tonnes, elles aussi en progression (+1,9%). Les entreprises valorisent ainsi des moments de consommation différents des déjeuners et des dîners.

Le rebond enregistré par la consommation de viandes surgelées (+4,5% contre 2024), certainement appréciées pour leur sécurité et leur bonne conservation.

Enfin, il convient de signaler l’excellente performance des produits surgelés sans gluten, qui, avec environ 9.700 tonnes demandées (+4,3% par rapport à 2024) poursuivent leur ascension. Bien qu’il s’agisse d’un marché de niche, la progression constante de ces produits témoigne de la capacité du secteur à répondre aux besoins d’une frange de la population qui a besoin d’une variété alimentaire croissante.

Cet article a été traduit de la version originale italienne avec l’aide de l’intelligence artificielle. En cas de divergence, veuillez vous référer à la version originale italienne.