Congelados todavía calientes: en volumen +1% y en valor +3%

Los congelados desde el año pasado hasta junio 2026 bajo la lupa de Iias: el instituto ha publicado la versión definitiva de su informe. Y esto después de las anticipaciones de finales de febrero.

Los datos 2025 documentan que son más de 1 millones de toneladas de alimentos congelados consumidos por los italianos en 2025 (1.040.596, para ser exactos), con un crecimiento real, es decir, en volumen, sobre el 2024 del 1% y un consumo per cápita en los doce meses que alcanza un récord de 17,7 kg (en 2024 eran 17,5 kilos).

Los congelados también mejoran en 2026

La distribución, siempre en cantidad, en los distintos canales confirma en primer lugar las ventas minoristas, que han alcanzado 642.140 toneladas (+1,1% interanual), seguidas por la demanda fuera del hogar, estimada en 398.456 toneladas (+1%).

Y si observamos únicamente el canal minorista o doméstico, descubrimos que el interesante aumento mejora sensiblemente también en el primer semestre de 2026, con cantidades que se sitúan en el +3,4% respecto al período correspondiente.

Volvamos a 2025. El valor de mercado ha alcanzado 6,1 miles de millones de euros (+3% frente a 2024), con un comercio minorista que concentra 3 miles de millones y 866 millones de euros, aproximadamente el doble de lo facturado por la hostelería, que se queda, por así decirlo, en 1 miles de millones y 900 millones de euros.

En definitiva, independientemente de las tensiones, del sentimiento, del clima de confianza y del coste de la vida, los congelados continúan su ascenso porque son una respuesta contundente a las necesidades actuales, pero también a las de ayer: alimentarse bien, contener el desperdicio, ahorrar un tiempo precioso aportando valor añadido a la compra.

«Todo esto ha favorecido el aumento global del consumo de productos congelados, que ha superado, por tercer año consecutivo, el umbral del millón de toneladas —añade el presidente del Istituto italiano alimenti surgelati, Giorgio Donegani—. Y las mediciones realizadas durante el primer semestre de 2026, como hemos visto, dan testimonio de un crecimiento adicional que, en términos de valor, se concreta en un +3,6 respecto al período correspondiente. Es una evolución positiva que afecta a todas las categorías, en particular a los productos pesqueros, las pizzas, los preparados vegetales y los platos preparados».

Los vegetales y los productos pesqueros encabezan la clasificación

Y llegamos, precisamente, a los distintos segmentos. En 2025, en cuanto al consumo doméstico, se mantienen en el podio, estables, los vegetales congelados (excluidos los preparados y las patatas), los más apreciados por volumen. El comercio minorista canaliza más de 204.000 toneladas de esta categoría, pese a una levísima caída (-0,3%) respecto a 2024, compensada por el crecimiento de las verduras elaboradas (+0,7%).

En segundo lugar entre las preferencias de los italianos encontramos los productos pesqueros, que, en sus variedades al natural (64.000 toneladas) y empanados/preparados (42.000 toneladas), superan en conjunto las 100.000 toneladas, registrando, en 2025, una de las evoluciones más dinámicas del sector de los congelados. Aquí influye la valoración muy positiva del pescado como alimento sano y ligero.

Medalla de bronce para las patatas que, con aproximadamente 93.000 toneladas consumidas, son apreciadas especialmente por tres razones: sabor, practicidad de preparación y consumo, y ausencia de desperdicios (ya están limpias y cortadas).

De la pizza a los productos sin gluten

A continuación, las pizzas: en 2025 rozaron las 70.000 toneladas, con un +3,1% sobre 2024. Un resultado que vuelve a premiar las virtudes prácticas, cualitativas y económicas de estos productos, junto con los esfuerzos de innovación llevados a cabo por las empresas para introducir nuevos formatos, nuevas recetas y nuevos ingredientes.

Al recorrer la clasificación, en quinta posición encontramos los platos preparados, con casi 66.000 toneladas (+1,7% sobre 2024), es decir, primeros y segundos platos, guarniciones preparadas y alimentos con proteínas vegetales.

No hay que olvidar las especialidades dulces y saladas (pancakes y otros alimentos similares para distintas ocasiones de consumo), estimadas en 31.700 toneladas, también con una tendencia positiva (+1,9%). De este modo, las empresas ponen en valor momentos de consumo distintos de las comidas y las cenas.

Significativo el repunte registrado por el consumo de carnes congeladas (+4,5% frente a 2024), apreciadas ciertamente por su seguridad y conservación.

Cabe señalar, por último, la excelente evolución de los productos sin gluten congelados, que, con aproximadamente 9.700 toneladas solicitadas (+4,3% sobre 2024), continúan su ascenso. Aunque se trata de un nicho, el aumento constante de estos productos indica la capacidad del sector para responder a las necesidades de un segmento de la población que requiere una variedad alimentaria cada vez mayor.

Este artículo fue traducido de la versión original en italiano con la ayuda de inteligencia artificial. En caso de discrepancias, consulte la versión original en italiano.