IVe et Ve gamme : tant de bienfaits pour la santé sans effort. Les produits prêts à la consommation sont en plein essor
IVe et Ve gamme : tant de bienfaits pour la santé sans effort. Les produits prêts à la consommation sont en plein essor
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Les consommateurs, toujours plus conscients des bénéfices nutritionnels des produits de IVe et Ve gamme, ne veulent pas consacrer de temps à la préparation des légumes, souvent longue et laborieuse. Le choix se porte donc sur les produits prêts à la consommation, tandis que l’offre se différencie.
Au cours de l’année se terminant le 24 mai 2026, le marché a généré un chiffre d’affaires total d’environ 1,3 milliards d’euros, enregistrant une évolution positive en valeur de 1,5% par rapport à l’année précédente. Cette croissance s’est accompagnée de performances tout aussi positives en volume (+1,3%), avec près de 188 millions de kilogrammes vendus, et en unités (+0,9%). Dans ce contexte, le prix moyen s’avère quasiment stable (6,79 euros, +0,2%), avec une progression de l’assortiment, qui s’établit à 30,8 unités et +0,9% (données NIQ, Total Italie, Hypermarchés+Supermarchés+Libre-service+Discount).
Zones géographiques et canaux de distribution
« La zone -1% se confirme comme le territoire le plus important pour la catégorie en valeur et en volume – explique Elisabetta Fabbo de NIQ –, elle représente
en effet 34,2% du chiffre d’affaires et 33,7% des kilogrammes vendus et enregistre des performances positives, même si elles sont inférieures à la moyenne du marché (+0,7% en valeur et +0,9% en volume). Vient ensuite la zone 3, avec une sales location en volume de 27%, qui se distingue par des tendances de croissance soutenues, tant en valeur (+2,9%) qu’en volume (+2,8%). La zone 2 arrive en troisième position pour sa contribution en volume (sales location 21,7%) et se distingue par des tendances négatives (-0,4% en valeur et -0,7% en volume). Dans ce cas, le levier qui s’est révélé favorable à la catégorie frappe durement le Nord-Est, où le nombre moyen de références en vente enregistre une baisse de 1,2%. Enfin, la zone 4, avec une sales location en volume de 17,6%, enregistre une croissance en valeur de 3,8% et en volume de 2,2%. » Au niveau des canaux, les supermarchés représentent le principal marché en valeur, responsables de 45,3% du chiffre d’affaires et, avec les hypermarchés (responsables de 23%), enregistrent les tendances les plus soutenues. Au sein de la distribution moderne, les libres-services affichent en revanche une croissance plus limitée, tant en valeur (+0,8%) qu’en volume (+0,7%). Les discount représentent enfin la véritable exception et, avec une sales location en volume de 26,6%, enregistrent des performances négatives.
Évolution des segments
« À l’échelle de l’Italie – poursuit Elisabetta Fabbo –, 82,2% du chiffre d’affaires est réalisé par les légumes de IVe gamme, qui enregistrent toutefois une évolution négative en valeur (-0,3%) et en volume (-0,4%). Dans ce contexte, outre la baisse promotionnelle, on observe une réduction du nombre moyen de références en vente. Les salades mélangées/tendres/croquantes, qui constituent les principales propositions, sont certainement à l’origine de la perte de la catégorie, tandis que les salades enrichies représentent une exception, avec une part en valeur de 4,4%. En effet, le segment enregistre des performances positives en valeur (+1,4%) et en volume (+1,7%). La même situation s’observe pour les crudités, avec des tendances de croissance très soutenues (+3,4% en val. et +8,3% en vol.). » Le segment des légumes de Ve gamme se révèle être le deuxième plus important en valeur (12%) et en volume (14,6%), en croissance (+9,7% en val. et +9,9% en vol.) grâce au soutien de l’assortiment (7,3 références et +3,8%). Les fruits de IVe et Ve gamme enregistrent également une progression, non seulement grâce à une augmentation du nombre de références présentes en moyenne dans le point de vente, mais aussi grâce aux promotions. Ce sont en effet les seuls segments qui affichent une variation positive de l’intensité promotionnelle.
En savoir plus sur DM Magazine septembre 2026.
Cet article a été traduit de la version originale italienne avec l’aide de l’intelligence artificielle. En cas de divergence, veuillez vous référer à la version originale italienne.
