Observatoire Immagino de GS1 : le petit-déjeuner innovant et sain séduit les Italiens

Selon la dernière édition de l’Observatoire Immagino de GS1 Italy, le menu du premier repas matinal des Italiens évolue rapidement et modifie donc leur panier de courses.

Le petit-déjeuner innovant a une longueur d’avance

Le modèle du petit-déjeuner traditionnel, bien qu’encore dominant (60% du total en valeur), s’essouffle et perd en 12 mois 2,2% des volumes vendus. En revanche, celui du petit-déjeuner innovant gagne 7,1% en volume, progressant nettement plus que l’ensemble du marché du petit-déjeuner qui, entre supermarchés, hypermarchés et libre-service, a enregistré en 2025 une hausse de 1,4% en volume et de 5,1% en valeur, dépassant 11,5 milliards d’euros de ventes au détail.

Les tendances des principaux segments

L’Observatoire Immagino ne se contente pas de retracer les tendances du petit-déjeuner : avec l’approche méthodologique qui le caractérise, il approfondit quels sont les phénomènes de consommation moteurs et quelle est la performance des principales allégations relevées sur les étiquettes des produits en rayon, en comparant leur évolution dans le panier du petit-déjeuner traditionnel et dans celui du petit-déjeuner innovant.

Le sans occupe une place de premier plan dans le nouveau petit-déjeuner des Italiens, notamment dans sa version innovante, où il représente 48,6% du chiffre d’affaires, dépassant 2,2 milliards d’euros, et où il a progressé en un an de 9,4% en valeur et de 8% en volume. Parmi les allégations relevées, ce sont surtout « sans lactose », « peu de matières grasses », « peu de sucres » et « sans sucres ajoutés » qui se sont distinguées, tandis que le segment du « sans gluten » conserve une place importante dans les deux modèles de petit-déjeuner.

L’autre phénomène moteur est celui du rich-in, qui concerne 34,1% des références et représente 38,9% du chiffre d’affaires total du panier innovant, où il a progressé en 2025 de 9,5% en valeur et de 8,9% en volume. Dans le petit-déjeuner traditionnel, en revanche, ce phénomène est moins important : il représente seulement 9,5% des produits et pèse 8,8% sur les ventes au détail en valeur.

Le mode de vie figure parmi les principaux facteurs d’évolution du petit-déjeuner et représente l’un des domaines les plus dynamiques du panier innovant, où il a enregistré en 2025 des taux de croissance à deux chiffres (+11,4% en valeur et +10,2% en volume), tandis que dans le petit-déjeuner traditionnel, son évolution a été légèrement négative (respectivement -1% et -1,3%). L’allégation qui s’est surtout distinguée est « à base de plantes », dont les ventes en volume ont progressé de 9,3% dans le panier du petit-déjeuner traditionnel et de 21,9% dans le panier innovant.

Les super-ingrédients

Le phénomène des super-ingrédients est lui aussi en train de modifier le petit-déjeuner des Italiens. Dans le petit-déjeuner innovant, il a atteint 37,2% de l’assortiment et 27,7% du chiffre d’affaires grâce à une croissance annuelle à deux chiffres : +11,2% en valeur et +9,6% en volume. Ce sont surtout les superfruits et superaliments qui se sont distingués, en répondant à l’attention croissante portée aux ingrédients associés à une image saine, mais aussi les graines et les supercéréales/farines, qui reflètent une orientation de plus en plus marquée vers des ingrédients naturels et fonctionnels.

Parallèlement, l’essor des édulcorants et des épices a contribué à redéfinir l’offre, tant en termes de goût que de perception liée à la santé, souvent en association avec les tendances de réduction des sucres. Enfin, les super-ingrédients liés à la dimension traditionnelle ont conservé leur position, continuant à garantir un équilibre entre innovation et familiarité.

L’italianité et la tradition

En ce qui concerne les valeurs identitaires et les facteurs nutritionnels, les différentes déclinaisons de l’italianité des produits sont moins porteuses en termes de ventes dans le petit-déjeuner traditionnel (-1,4% en volume) que dans le petit-déjeuner innovant (+5%), et servent davantage à renforcer la confiance, la perception de la qualité et le lien avec le territoire.

Même constat pour les allégations relatives à la qualité et à la tradition qui ont perdu de leur éclat dans le petit-déjeuner traditionnel (+0,2% en valeur et -2,7% en volume), tandis qu’elles ont nettement progressé dans le petit-déjeuner innovant (+11,4 et +7%), portées par des allégations telles que « recette ancienne », « filière » et « territoire ».

Cet article a été traduit de la version originale italienne avec l’aide de l’intelligence artificielle. En cas de divergence, veuillez vous référer à la version originale italienne.