Dalterfood Group, l’avenir passe par la multicanalité et une offre personnalisée

Certaines années marquent des étapes clés. 2026 l’a certainement été pour Dalterfood Group, qui a inauguré le nouveau site de production de Parme et acquis For Food France, distributeur français historique de fromages italiens en France.

Mais ce n’est pas tout : l’année dernière a été marquée par l’atteinte d’un chiffre d’affaires record de 200 millions d’euros. Pour une entreprise fortement tournée vers l’étranger – l’export représente 85% de l’activité, contre 15% pour le marché italien – et vers la production de marques de distributeur, de produits fabriqués en Italie et la transparence de la filière, ces deux points forts restent des leviers à exploiter pour poursuivre la croissance de l’activité, comme l’explique le nouveau directeur général Antonio Gizzi.

Quels sont les principaux facteurs qui ont guidé la croissance du Groupe en 2025 ?

Ce sont certainement les performances de nos filiales étrangères : en Allemagne avec Vip Italia[[ARTW_HTMLCLOSE_AAAТ]] et au Royaume-Uni avec Dalter Uk. À l’étranger, la valeur du made in Italy continue de représenter un atout stratégique. Les produits italiens sont très appréciés et nous avons réussi à en valoriser le potentiel en nous appuyant sur nos principaux éléments distinctifs. Le premier est l’approche de conseil, qui nous permet d’être à l’écoute des besoins des clients et de développer des solutions sur mesure, en construisant des relations durables. À cela s’ajoute la crédibilité que DalterFood Group a consolidée à l’international en près de cinquante ans d’activité. Un autre point fort est constitué par la filière du Parmigiano Reggiano : les relations historiques avec les éleveurs et les fromageries détenues en propre garantissent qualité, traçabilité et transparence tout au long de la chaîne de valeur. Une grande attention est également accordée à la sécurité alimentaire. Les certifications obtenues et les contrôles constants des processus nous permettent d’offrir aux clients et au consommateur final les meilleures garanties en matière de fiabilité et de qualité des produits. Enfin, la valeur des personnes reste un élément central de notre stratégie. Nous investissons dans le bien-être organisationnel, l’égalité entre les femmes et les hommes et l’inclusion, convaincus que la création d’un environnement de travail positif et valorisant permet aux collaborateurs d’exprimer au mieux leurs compétences et contribue de manière déterminante à la croissance de l’entreprise.

Comment le chiffre d’affaires se répartit-il aujourd’hui entre les différents canaux ?

La croissance enregistrée en 2025 a été transversale, tant d’un point de vue géographique qu’en termes de canaux de vente. Le retail reste le principal moteur de l’activité. Dans le même temps, notre modèle est fortement multicanal : aux côtés de la grande distribution, le secteur industriel et la restauration commerciale jouent également un rôle de plus en plus important et contribuent de manière significative à l’évolution et à la diversification de l’activité.

Comment vous comportez-vous cette 2026 ?

La tendance reste positive et nos prévisions tablent sur un développement supplémentaire au cours des prochaines années. L’objectif n’est toutefois pas de rechercher une croissance accélérée ou des pics temporaires, mais de poursuivre une trajectoire d’expansion constante, équilibrée et durable dans le temps. Pour nous, le développement doit s’accompagner d’un renforcement interne parallèle de l’organisation. Croître signifie en effet investir dans les processus, les personnes, les compétences et les capacités opérationnelles, afin de continuer à garantir les niveaux élevés de qualité, de service et de fiabilité que le marché nous reconnaît.

Sur quels éléments la stratégie du Groupe repose-t-elle ?

Notre stratégie reste de consolider notre positionnement en tant qu’entreprise multicanale, en continuant à investir dans les différents canaux de débouchés et à renforcer notre présence sur les marchés où nous opérons. C’est dans cette logique que s’inscrit également l’investissement récent en France avec l’acquisition de For Food France, un marché sur lequel nous souhaitons poursuivre notre expansion au cours des prochaines années. L’objectif est de soutenir le développement grâce à une offre toujours plus large et innovante, tout en maintenant une forte spécialisation dans l’univers des produits laitiers et en proposant aux clients des solutions personnalisées, capables de répondre aux besoins spécifiques des différents marchés et segments de consommation.

Quels objectifs vous fixez-vous sur le marché français à court et moyen terme, notamment grâce à l’opération For Food France ?
La France représente le premier marché de destination pour l’exportation des fromages italiens et offre donc d’importantes marges de développement. Le choix de renforcer notre présence par l’intermédiaire d’une filiale locale découle de la volonté d’être plus proches des clients, de mieux comprendre leurs besoins et de garantir un niveau de service encore plus élevé. Une présence directe sur le territoire nous permet en effet d’améliorer notre capacité de réponse, en assurant davantage de rapidité, une meilleure qualité de service et une relation plus étroite avec le marché. Nous pouvons en outre nous appuyer sur l’expérience acquise dans d’autres pays, comme l’Allemagne et le Royaume-Uni, où le modèle de la filiale locale et l’approche multicanale ont déjà produit des résultats significatifs. L’objectif est de reproduire également en France cette trajectoire, en consolidant progressivement notre positionnement et en atteignant des parts de marché comparables à celles obtenues dans les autres zones géographiques où nous sommes présents avec une structure directe.

Quels sont vos produits phares dans l’univers des produits laitiers, en Italie et à l’étranger ?

Le Parmigiano Reggiano reste notre produit emblématique et le principal atout de l’entreprise. C’est le fromage avec lequel nous avons commencé et il continue de représenter un élément distinctif fort, notamment grâce à une filière intégrée et contrôlée qui nous permet de garantir des niveaux élevés de qualité, de traçabilité et de transparence. Au fil des années, nous avons toutefois considérablement élargi notre portefeuille de produits, en complétant les fromages à pâte dure par une offre de plus en plus diversifiée dans le segment des fromages frais et à pâte molle. Aujourd’hui, notre gamme comprend également la mozzarella di bufala, la burrata et le gorgonzola, ce qui nous permet de répondre à des besoins de consommation toujours plus diversifiés.

Envisagez-vous d’innover dans votre offre ?

En matière d’innovation, l’objectif est de développer des solutions en phase avec l’évolution des comportements d’achat. Le consommateur d’aujourd’hui recherche des produits pratiques, équilibrés et polyvalents, adaptés à différents moments de la journée et capables de conjuguer qualité, commodité et simplicité d’utilisation. Il s’agit d’un besoin qui concerne non seulement le consommateur final, mais aussi le canal Horeca, de plus en plus tourné vers des solutions permettant d’optimiser les processus opérationnels, de réduire les temps de préparation et de limiter le gaspillage. Disposer de produits déjà équilibrés et faciles à portionner permet en effet de n’utiliser que le nécessaire, avec des bénéfices tant en termes d’efficacité de gestion que de durabilité.

L’ouverture du site de Parme représente une autre étape stratégique pour Dalterfood Group. Dans quelle mesure augmentera-t-elle la capacité de production et quelles opportunités ouvre-t-elle ?

D’importants investissements ont été réalisés sur le site en matière d’installations et de machines afin de l’adapter aux standards de qualité et de le rendre performant. Ce projet répond avant tout à un besoin d’accroissement de la capacité de production. L’un des principaux objectifs est en effet le doublement de la capacité actuelle, afin de pouvoir soutenir le développement de l’activité et la demande croissante de nos marchés de référence. Parallèlement, la présence de deux sites présentant des caractéristiques industrielles et productives analogues constitue une importante garantie pour les clients en termes de continuité d’activité. Le fait de disposer de sites de production reproductibles permet en effet d’assurer une plus grande flexibilité opérationnelle, la continuité des approvisionnements et une fiabilité accrue du service. Enfin, cet investissement réaffirme le lien étroit de l’entreprise avec son territoire. Nous sommes nés au cœur de l’Émilie-Romagne, avec le premier site dans la province de Reggio d’Émilie, et le choix de réaliser le nouveau site à Parme confirme la volonté de continuer à investir dans la Food Valley italienne, un écosystème qui constitue un élément identitaire et stratégique de notre trajectoire de croissance.

Avez-vous prévu d’autres investissements ?

L’innovation technologique, la durabilité et l’augmentation de la capacité de production sont des éléments étroitement liés dans notre stratégie de développement. C’est pourquoi nous continuons à investir à la fois dans de nouvelles machines et dans des solutions logicielles avancées. L’ouverture du site de Parme, caractérisé par des espaces plus vastes et une organisation de la production repensée, nous permet en effet d’optimiser les processus, de réduire sensiblement le gaspillage et de générer une plus grande efficacité opérationnelle, avec des retombées positives également sur le niveau de service proposé aux clients. Les investissements dans le domaine numérique concernent l’ensemble de la filière. Ils vont de la numérisation des fromageries à l’automatisation de la planification des processus de production, jusqu’aux systèmes de suivi des performances des lignes. L’objectif est d’accroître l’efficacité, d’améliorer le contrôle des processus et de disposer de données toujours plus précises pour soutenir les décisions opérationnelles et garantir des standards élevés de qualité et de service.

Quels défis attendent le secteur des produits laitiers ?

Je parlerais plutôt d’une opportunité que de défis : celle de continuer à valoriser la force du made in Italy sur les marchés internationaux. Notre engagement consiste à travailler avec la plus grande rigueur et transparence, en expliquant et en partageant avec les consommateurs et les partenaires étrangers la valeur de ce que nous faisons chaque jour, de la filière aux processus de production, jusqu’aux garanties de qualité et de sécurité alimentaire. Il est évident qu’opérer selon ces standards implique des investissements importants et que le contexte géopolitique de ces dernières années a généré des pressions et des coûts supplémentaires tout au long de la filière. Toutefois, grâce aux relations consolidées au fil du temps avec les fournisseurs et les partenaires, nous avons réussi à préserver les niveaux élevés de service, de fiabilité et de continuité qui caractérisent depuis toujours notre offre sur le marché. Dans un contexte toujours plus complexe, la capacité à faire système, conjuguée à la force du made in Italy et à la transparence de la filière, continue de représenter l’un des principaux facteurs de compétitivité de notre développement international.

Quel rôle la marque de distributeur joue-t-elle aujourd’hui et comment pourrait-elle évoluer à l’avenir ?

La marque de distributeur a connu une évolution extrêmement positive au fil des années. Historiquement, elle était fortement orientée vers les économies et la maîtrise des coûts ; aujourd’hui, elle occupe une position profondément différente. Son poids a considérablement augmenté, tant en Italie que, plus encore, sur les marchés étrangers, où la part des marques de distributeur est traditionnellement plus élevée. Surtout, les enseignes ont su repositionner la marque de distributeur, en la transformant d’une simple alternative économique en une offre capable de transmettre qualité, fiabilité et garanties. Le consommateur choisit le produit de marque de distributeur parce qu’il fait confiance à l’enseigne et reconnaît le travail de sélection, de contrôle et de vérification effectué par l’enseigne avant de commercialiser un produit sous sa propre marque. Dans ce contexte, le rôle de l’industrie est fondamental. Les producteurs sont appelés à consolider et à renforcer ce nouveau positionnement de la MDD, tout en maintenant des standards élevés de qualité, de sécurité et d’innovation. Le défi consiste à continuer à valoriser tous les éléments qui contribuent à sa crédibilité, en évitant qu’elle soit de nouveau perçue comme un choix dicté exclusivement par le prix et en préservant, au contraire, son rôle de levier de confiance et de création de valeur pour le consommateur.

Pouvez-vous indiquer les priorités stratégiques du groupe ?

Dans un contexte géopolitique encore marqué par une grande complexité et une forte incertitude, notre premier objectif est de continuer à garantir les standards de qualité, de service et de fiabilité qui caractérisent l’entreprise depuis toujours. À court terme, un autre défi concerne l’achèvement de la mise en régime du nouveau site de Parme. Nous poursuivons l’installation des équipements et l’optimisation des processus de production, avec l’objectif d’exploiter pleinement son potentiel en termes de capacité et d’efficacité. Autre priorité : l’intégration de la filiale française, acquise en février dernier. Depuis lors, nous travaillons selon un plan structuré afin d’achever son intégration au sein du groupe et de reproduire également sur ce marché le modèle organisationnel et commercial qui a déjà produit des résultats positifs dans d’autres zones géographiques. Enfin, la durabilité reste un pilier incontournable de notre trajectoire de croissance. Cette année, nous présenterons le quatrième rapport de durabilité, une étape qui témoigne de l’attention que nous accordons à ces questions.

Cet article a été traduit de la version originale italienne avec l’aide de l’intelligence artificielle. En cas de divergence, veuillez vous référer à la version originale italienne.