Le plant based plaît à la moitié de l’Italie : en 3 ans, les consommateurs augmentent de 10%

L’idylle entre les consommateurs italiens et le fameux plant based se poursuit : le 49,5% de nos compatriotes mettent des produits végétaux sur la table plusieurs fois par mois.

C’est ce que révèle une enquête réalisée par AstraRicerche pour Unione italiana food.

En moins de 3 ans (de 2023 à aujourd’hui), le nombre de personnes végétariennes en permanence ou occasionnellement a enregistré une croissance de 10,6%, consolidant le rôle de ces aliments.

Ceux qui en mangent le font pour varier leur alimentation (41,8% des personnes interrogées) ou pour augmenter leur consommation de protéines végétales (18,6%).

Pas seulement les végétariens

Ce ne sont pas seulement les végétaliens ou les végétariens qui choisissent le plant based, mais aussi ceux qui veulent « repenser » leurs habitudes alimentaires en augmentant leur consommation de fruits et légumes.

Il s’agit d’une transformation des habitudes alimentaires conforme aux indications de la communauté scientifique internationale et nationale – explique Unionfood –, qui invite à privilégier les protéines végétales, comme les légumineuses par exemple, en les consommant au moins 3-4 fois par semaine, afin de contribuer à réduire le risque de maladies chroniques et cardiovasculaires.

Toutefois, note Astra, seulement 1 Italien sur 4 consomme des légumineuses à une fréquence élevée (plus de 4 fois par semaine), tandis que la majorité reste en dessous du seuil recommandé.

Les contradictions de l’UE

En réfléchissant à une tendance généralisée et recommandée par les experts, il semble pour le moins contradictoire que lUnion européenne ait récemment adopté (lire un autre article de Distribuzione Moderna) une réglementation qui interdit, pour ces aliments, l’emploi de termes faisant référence au monde de la viande, comme buger, steak, boulette.

Non seulement contradictoire, mais aussi inutile, puisque selon l’étude, menée pour le Groupe produits à base végétale d’Unione Italiana Food, presque 9 Italiens sur 10 (89,7%) qui achètent ces produits déclarent savoir parfaitement ce qu’ils mettent sur leur table.

Et même lorsqu’ils sont soumis à un test visuel, ces mêmes consommateurs identifient correctement les aliments 100% végétaux. Dans le cas des boulettes veg, par exemple, seulement 1 sur 30 (3,4%) pensent qu’elles sont d’origine animale.

Pour 64,6% de l’échantillon, ces produits permettent de manger des végétaux même pendant les saisons où il n’est pas facile de trouver leurs équivalents frais

« L’attention croissante portée au plant based n’est pas un phénomène passager, mais le signe d’une transformation concrète des habitudes alimentaires, souligne Giancarlo Giorgio, président du Groupe produits à base végétale de l’association. Toutes les recommandations pour une alimentation saine et correcte, nationales et internationales, invitent à augmenter la consommation de végétaux et de protéines végétales en particulier. Le choix végétal est réfléchi, guidé par des motivations pratiques et nutritionnelles, mais aussi éthiques, ou liées à des besoins spécifiques comme les intolérances ».

Plant based : bons pour la santé pour 73%

Pour plus de 73% des sujets interrogés ces aliments sont très ou assez sains, car riches en fibres, vitamines, minéraux et protéines, avec une faible teneur en matières grasses et en cholestérol et, presque à égalité, ils représentent une aide précieuse pour une alimentation correcte (73%). Pour 66,2% ils permettent d’expérimenter de nouvelles saveurs, textures et ingrédients en cuisine et constituent en outre un excellent remède quand on a peu de temps (64,8%), tandis que pour 64,6% de l’échantillon, ils permettent de manger certains végétaux même pendant les saisons où il n’est pas facile de trouver leurs équivalents frais.

Ceux qui sont davantage attentifs à la durabilité, y compris en cuisine, les choisissent en revanche parce qu’ils sont fabriqués exclusivement à partir d’ingrédients d’origine végétale (67,8%), qu’ils sont produits de manière écoresponsable et avec un faible impact sur l’environnement (63,4%).

Les préférés ? Ce sont précisément les fameux burgers, boulettes, saucisses et produits tranchés (45,3%), ainsi que les boissons (34%) et les yaourts végétaux (32,4%).

Note méthodologique : l’enquête AstraRicerche pour le Groupe produits à base végétale d’Unione Italiana Food a été menée au mois de décembre 2025 sur un échantillon de plus de 1.000 Italiens âgés de 18 à 65 ans.

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DMM, Spécial fruits et légumes 2026

Cet article a été traduit de la version originale italienne avec l’aide de l’intelligence artificielle. En cas de divergence, veuillez vous référer à la version originale italienne.