Riz : 75% des cultures assuré. Peut-on faire davantage face aux catastrophes naturelles ?

Ces derniers jours, lors de Risò - Festival international du riz de Vercelli, 11-13 septembre -, Ismea a publié les données sur le marché du riz, qui affiche un taux d’assurance très élevé.

Les rapports entre ce secteur et les assurances contre les risques étaient en effet au cœur de la recherche : il est apparu que le secteur est un modèle en matière de protection, avec près de 740 millions d’euros de valeur assurée (+12% sur 2024) et environ 75% des surfaces couvertes par des polices.

Riz à 3% dans le monde des céréales

Mais quelle est la valeur de la consommation ? Dans le panier alimentaire des familles italiennes, les dépenses consacrées au riz ont atteint 447,6 millions d’euros, pour 1.643.000 tonnes achetées.

En 2024, le prix moyen au kilogramme, en caisse, s’est élevé à 2,72 euros.

Le produit représente 3% des dépenses consacrées aux dérivés des céréales.

Même s’il n’a pas le rôle des pâtes (ici, le chiffre d’affaires de l’industrie s’élève à environ 7 milliards d’euros) ou du pain (environ 13 milliards dépensés sur le marché intérieur), le riz conserve toutefois une place centrale spécifique, liée à la tradition culinaire et à des publics ciblés.

Par zone géographique, toujours en 2024, la consommation de riz s’est répartie de manière assez harmonieuse, avec un pic dans le Nord-Ouest (31,5%), suivi du Centre et de la Sardaigne (24%), du Sud et de la Sicile (22,8%) et du Nord-Est (21,7%).

Le riz progresse là où il n’est pas produit

Au cours des premiers mois de 2025, le Sud et la Sicile ont toutefois tiré la croissance de la demande, avec une +2,8% en valeur et une +2,2% en volume.

Les supermarchés restent le principal canal d’achat (41,8% des dépenses), suivis des magasins discount (26,7%) et des hypermarchés (24,3%), tandis que le commerce de détail traditionnel ne représente que 1,1%.

Par type, les Italiens privilégient le riz blanc usiné (73% des volumes achetés), tandis que le riz précuit s’octroie une part importante, grâce à sa facilité d’utilisation et à sa tenue à la cuisson (25%).

Parmi les variétés, le Carnaroli (17,1% des quantités) et l’Arborio (11,6%), symbole du risotto italien, se distinguent, confirmant le lien culturel fort entre le riz et la gastronomie nationale.

Les variétés de riz longs (Indica ou groupe long B), Gladio, Thai et similaires, ne représentent que 5,4%.

Des polices pour 75% des surfaces cultivées

Voilà les chiffres clés. Mais revenons au début. Pourquoi le riz est-il autant assuré, au point d’atteindre une part de 75% de la surface totale, contre une moyenne nationale qui, pour les autres cultures végétales, n’atteint que 9% ?

La composition des polices l’indique : les couvertures contre les adversités récurrentes sont nettement prédominantes, notamment contre la grêle, les vents forts et les excès de pluie.

En revanche, les garanties d’assurance contre les risques catastrophiques restent plus limitées, notamment contre la sécheresse qui, elle, a eu une incidence significative sur les productions pendant la campagne actuelle.

Il convient de noter que la répartition territoriale des couvertures reflète celle des surfaces cultivées : le Nord de l’Italie concentre 99,7% des valeurs assurées, ce qui confirme la forte concentration locale de la riziculture italienne.

L’analyse met enfin en évidence une plus faible volatilité des coûts d’assurance par rapport à la moyenne des cultures végétales. « C’est un élément particulièrement important, écrit Ismea, à un moment où les exploitations agricoles doivent faire face à des risques climatiques et productifs toujours plus fréquents et sévères, comme en témoignent également les événements qui ont marqué l’été 2026.

Des événements qu’il ne faut certainement pas sous-estimer. Selon les principales organisations du secteur primaire, comme Confagricoltura et Cia, la canicule et les orages rares, mais violents, ont emporté, dans notre pays, une valeur estimée entre 1,5 et 2 milliards d’euros.

Cet article a été traduit de la version originale italienne avec l’aide de l’intelligence artificielle. En cas de divergence, veuillez vous référer à la version originale italienne.