Café et boissons chaudes, une gorgée de plaisir quotidien incontournable

Malgré la flambée des prix de ces dernières années, le café et les boissons chaudes ne peuvent que continuer à faire partie du rituel quotidien des Italiens. Avec toutefois une offre toujours plus diversifiée.

Sur l’année se terminant le 28 septembre 2025, le marché du café et des boissons chaudes a enregistré un chiffre d’affaires d’environ 2,2 milliards d’euros (données NIQ, total Italie, hypermarchés + supermarchés + libre-service + discount), en hausse de 20,3% par rapport à l’année précédente. En ce qui concerne les ventes en volume, on observe une baisse de 1,4%, avec plus de 120 millions de kilogrammes vendus, tandis que les ventes en unités affichent une hausse de 1,4%. « Cela s’explique en partie par le fait que les grands conditionnements de produits unidoses se vendent davantage, explique Francesco Murru de NIQ, de sorte que le consommateur achète à un prix inférieur par capsule ou dosette. Les prix augmentent aussi bien en volume qu’en unités, respectivement de 22% et de 18,6%. La pression promotionnelle diminue en revanche de 4,4 points (passant de 33,9% à 29,5%), tandis que le nombre moyen de références progresse de 1,1% ».

Zones géographiques et circuits de distribution

En analysant la répartition des ventes dans les différents circuits de distribution, les supermarchés sont ceux qui concentrent la majeure partie du chiffre d’affaires (46,1%), avec une évolution en valeur de +21,4% et un chiffre d’affaires d’un milliard d’euros. Viennent ensuite les hypermarchés (part des points de vente en valeur 26,6%), avec une croissance en valeur de 18,3% et une progression absolue du chiffre d’affaires d’environ 89,8 millions d’euros. En troisième position arrivent les magasins discount (part des points de vente en valeur 16,7%) et, enfin, les magasins en libre-service (part des points de vente 10,6%), qui enregistrent respectivement une hausse des ventes en valeur de 21,4% et de 18,8%. La contraction des volumes concerne surtout les magasins en libre-service, avec une évolution de -5,6%. « Dans ce secteur, poursuit Murru, la distribution moderne représente, sur le total Italie, 83,3% en valeur et 79,9% en volume, générant un chiffre d’affaires d’environ 1,8 milliards d’euros. En observant les quatre zones NIQ de la distribution moderne, on constate une hausse des ventes en valeur commune à toutes, avec des évolutions respectivement de +16,6% (zone 1), +17,1% (zone 2), +18,9% (zone 3) et +28,6% (zone 4). Des tendances opposées s’observent dans l’analyse des ventes en volume, qui affichent partout des variations négatives. En ce qui concerne les ventes en unités, les données sont stables, sauf dans la zone 4, où l’on observe une croissance par rapport à l’année précédente (+4,4%) ».

Évolution des segments

Le secteur du café se divise en cinq grands segments : café moulu, café en grains, café soluble, orge et substituts du café, produits pour le lait. Plus précisément, le café moulu représente 84,6% du marché en valeur (environ 1,8 milliards d’euros, évolution +21,8%), tandis que le café en grains, très loin derrière, représente 5,5% (120,1 millions d’euros, évolution +33,2%) ; suivent le café soluble, qui couvre 4,9% (106,1 millions d’euros, évolution +4,6%), le segment de l’orge et des substituts du café, qui constitue 2,6% (56,4 millions d’euros, évolution +2,3%), et les produits pour le lait, avec 2,4% (53,2 millions d’euros, évolution +3,5%). Le segment du café moulu doit toutefois être subdivisé à son tour en café moulu de différents types, capsules et dosettes. Plus précisément, en volume, le sous-segment du café moulu classique affiche des évolutions négatives de -9,4%, tandis que les cafés moulus présentant des caractéristiques spécifiques progressent, comme le café moulu pour espresso, en hausse de 2%, le 100% Arabica, dont les ventes augmentent de 3,5%, et le café moulu pour espresso 100% Arabica, dont les ventes en volume progressent de 13,3%. Les capsules et dosettes, en revanche, progressent à la fois en valeur et en volume, car le consommateur apprécie toujours davantage ces segments à forte valeur de service, qui garantissent simplicité et expérience d’utilisation plus satisfaisante. Dans l’univers des capsules, les Nespresso enregistrent +8,8%, celles de Dolce Gusto +11,1% et celles de A modo mio +5,7% ; les capsules appartenant à d’autres systèmes progressent de 0,5%. Enfin, les ventes en volume des dosettes augmentent de 19,1%. Si, d’un côté, en raison de l’impact inflationniste, tous les segments affichent une évolution positive en valeur, de l’autre, seul le segment du café en grains progresse en volume (+3,1%). Sur le total Italie, le positionnement prix de la catégorie café est de 18,03, +22% par rapport à l’année précédente. Le prix moyen par unité augmente également (+18,6%). Au niveau des segments, la plus forte hausse de prix est enregistrée par le café en grains (+29,2%), qui atteint 13,8 €/kg, mais le café moulu affiche lui aussi une hausse globale du prix au kilo supérieure à la moyenne (+23,3%), atteignant 19,07 €/kg. Les produits les plus chers restent toutefois les cafés solubles, à 23,45 €/kg. La pression promotionnelle diminue pour tous les segments, en particulier : le café moulu affiche une intensité promotionnelle en volume de 33,5% (-4,9 points par rapport à l’année précédente) et le segment du café en grains de 17,2% (-2 points).

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Cet article a été traduit de la version originale italienne avec l’aide de l’intelligence artificielle. En cas de divergence, veuillez vous référer à la version originale italienne.