Café y bebidas calientes, un sorbo de placer diario irrenunciable

A pesar del aumento de los precios de los últimos años, el café y las bebidas calientes no pueden dejar de formar parte de los rituales cotidianos de los italianos. Eso sí, con una oferta cada vez más diversificada.

En el año finalizado el 28 de septiembre 2025, el mercado del café y las bebidas calientes registró una facturación de aproximadamente 2,2 miles de millones de euros (datos de NIQ, total Italia, Hipermercados+Supermercados+Libre servicio+Discount), con un crecimiento del 20,3% respecto al año anterior. En cuanto a las ventas en volumen, se observa una caída del 1,4%, con más de 120 millones de kilogramos vendidos, mientras que en envases se registra un aumento del 1,4%. «Esto se debe en parte a que se venden envases más grandes de productos monodosis —explica Francesco Murru, de NIQ—, por lo que el consumidor compra con un gasto menor por cápsula o monodosis. Se registra un aumento de los precios tanto en volumen como por envase, respectivamente del 22% y del 18,6%. La presión promocional, en cambio, disminuye en 4,4 puntos (del 33,9% al 29,5%), mientras que en el número medio de referencias se observa un aumento del 1,1%».

Áreas geográficas y canales de distribución

Al analizar la distribución de las ventas en los distintos canales de distribución, los supermercados representan aquel en el que se concentra la mayor parte de la facturación (46,1%), con una tendencia en valor del +21,4% y generando una facturación de mil millones de euros. Les siguen los hipermercados (sales location en valor 26,6%), con un crecimiento en valor del 18,3% y un incremento absoluto del volumen de negocio de aproximadamente 89,8 millones de euros. En tercera posición se sitúan los discount (sales location en valor 16,7%) y, por último, los establecimientos de libre servicio (sales location 10,6%), que registran, respectivamente, un incremento de las ventas en valor del 21,4% y del 18,8%. La contracción de los volúmenes se produce sobre todo en los establecimientos de libre servicio, con una tendencia del -5,6%. «En el sector —continúa Murru—, la distribución moderna representa en el total de Italia el 83,3% en valor y el 79,9% en volumen, generando una facturación de aproximadamente 1,8 miles de millones de euros. Al observar las cuatro áreas NIQ de distribución moderna, se puede constatar un aumento de las ventas en valor común a todas ellas, con tendencias, respectivamente, de +16,6% (Área 1), +17,1% (Área 2), +18,9% (Área 3) y +28,6% (Área 4). Se observan tendencias opuestas al analizar las ventas en volumen, para las que se registran variaciones negativas en todas partes. En cuanto a las ventas por envase, los datos se mantienen estables, salvo en el Área 4, donde se observa un crecimiento respecto al año anterior (+4,4%)».

Evolución de los segmentos

El sector del café se divide en cinco segmentos principales: molido, café en grano, café soluble, cebada y sucedáneos del café, y modificadores de la leche. En concreto, el café molido constituye el 84,6% en valor del mercado (aproximadamente 1,8 miles de millones de euros, tendencia +21,8%), mientras que muy por debajo encontramos el café en grano, que representa el 5,5% (120,1 millones de euros, tendencia +33,2%); le siguen el café soluble, que cubre el 4,9% (106,1 millones de euros, tendencia +4,6%), el segmento de cebada y sucedáneos del café, que constituye el 2,6% (56,4 millones de euros, tendencia +2,3%), y los modificadores de la leche, con el 2,4% (53,2 millones de euros, tendencia +3,5%). Sin embargo, el segmento del café molido debe dividirse a su vez en café molido de distintos tipos, cápsulas y monodosis. En concreto, en volumen, el subsegmento del café molido normal muestra tendencias negativas del -9,4%, mientras que crecen los cafés molidos con características específicas, como el café molido para espresso, que crece un 2%, el 100% Arábica, cuyas ventas registran un incremento del 3,5%, y el café molido para espresso 100% Arábica, que vende en volumen un 13,3% más. Las cápsulas y las monodosis, en cambio, crecen tanto en valor como en volumen, porque el consumidor valora cada vez más estos segmentos con un alto contenido de servicio, que garantizan sencillez y una experiencia de uso más satisfactoria. En el mundo de las cápsulas, las Nespresso registran +8,8%, las Dolce Gusto +11,1% y las A modo mio +5,7%; las cápsulas pertenecientes a otros sistemas crecen un 0,5%. Por último, las ventas en volumen de las monodosis registran un incremento del 19,1%. Si, por un lado, debido al impacto inflacionario, todos los segmentos muestran una evolución positiva en valor, por otro, solamente el segmento del café en grano crece en volumen (+3,1%). En el total de Italia, el posicionamiento de precio de la categoría del café es de 18,03, +22% respecto al año anterior. También aumenta el precio medio por envase (+18,6%). Por segmentos, el mayor incremento de precio se registra en el producto en grano (+29,2%), que alcanza los 13,8 €/kg, pero el café molido también experimenta un crecimiento global del precio por kilo superior a la media (+23,3%), hasta llegar a 19,07 €/kg. No obstante, los productos más caros siguen siendo los cafés solubles, con 23,45 €/kg. La presión promocional disminuye en todos los segmentos, en particular: el café molido presenta una intensidad promocional en volumen del 33,5% (-4,9 puntos respecto al año anterior) y el segmento del café en grano del 17,2% (-2 puntos).

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Este artículo fue traducido de la versión original en italiano con la ayuda de inteligencia artificial. En caso de discrepancias, consulte la versión original en italiano.