Mila, de la croissance dans la Gdo à la nouvelle Latteria Südtirol

Mila, coopérative laitière du Haut-Adige née en 1962 et possédant des sites à Bolzano et Brunico, évolue dans un secteur, celui de l’industrie laitière italienne, qui continue de croître et de se tourner toujours davantage vers la Gdo comme canal stratégique pour répondre aux nouveaux modes de consommation.

En 2025, l’industrie laitière a atteint un chiffre d’affaires de 28,5 milliards d’euros, tandis que les exportations ont atteint le record de 6,7 milliards. Les produits fermentés, catégorie à laquelle appartient le yaourt, ont également enregistré une croissance de la production de 4,8%.

Pour Mila, le premier site est consacré au lait, aux yaourts et au beurre, tandis que le second produit des fromages et du skyr. L’année 2026 est également celle de la fusion avec Brimi, Centro Latte Bressanone, approuvée par les délégués de Latte Montagna Alto Adige. De cette opération naît Latteria Südtirol, une coopérative qui réunit 3.100 exploitations agricoles associées, environ 750 employés et plus de 275 millions de kg de lait transformés chaque année, pour un chiffre d’affaires total d’environ 450 millions d’euros. Nous en avons parlé avec Pauli Pircher, directeur commercial de Mila.

Quelles ont été les conséquences de cette nouvelle organisation pour vous ?

La nouvelle structure élargit le portefeuille de produits, du lait frais aux yaourts, du mascarpone aux fromages, jusqu’à la mozzarella, la ricotta et au beurre. Mila représente l’une des principales composantes industrielles de la nouvelle entité, avec plus de 2.000 fermes de montagne fournisseuses et une gamme qui comprend le lait frais, les yaourts, le skyr, le beurre et les fromages. Sur le marché, nous misons entre-temps sur l’élargissement de l’offre, la Gdo et l’internationalisation.

Quels produits avez-vous lancés en 2025 et quelles nouveautés avez-vous présentées en 2026 ?

L’année dernière, nous avons présenté le Yogurt Gusto+Gusto Loacker Edition : un yaourt crémeux Mila contenant 100% de lait du Haut-Adige, qui rencontre les croustillants gaufrettes Loacker, ainsi que le Yogurt Gourmet, dont le goût d’antan est revisité dans une version moderne, dans un yaourt caractérisé par sa texture crémeuse et produit avec 100% de lait du Haut-Adige. En 2026, nous avons en revanche créé le Kefir Drink Mila probiotique, une spécialité à base de lait fermenté obtenue à partir de 100% de lait du Haut-Adige, ainsi que le skyr probiotique : Mila Skyr, spécialité 100% à base de lait du Haut-Adige, dont la recette traditionnelle trouve ses origines en Islande, alliant plaisir et bien-être. Grâce au Bifidobacterium BB-12, il contribue à l’équilibre de la flore intestinale. Nous avons également lancé le fromage à découper « Seiser Alm », à la texture crémeuse et à l’arôme finement épicé, légèrement piquant, qui renferme le goût des montagnes du Haut-Adige. Grâce au lancement des nouveaux produits au printemps, nous avons enregistré une croissance conforme à celle du marché.

Quels sont les principaux défis pour les prochains mois ?

L’un des principaux défis sera de gérer les fluctuations des coûts des matières premières, de l’énergie et des emballages, dans un contexte encore marqué par de fortes incertitudes géopolitiques et par de possibles répercussions sur la disponibilité des approvisionnements. Notre objectif sera de limiter autant que possible l’impact sur le consommateur, en travaillant sur l’efficacité des processus, la planification des approvisionnements et la collaboration avec nos partenaires. Dans le même temps, il sera essentiel de continuer à garantir la qualité, la disponibilité des produits et la capacité à innover, tout en maintenant une offre cohérente avec les nouvelles exigences en matière de bien-être, de praticité et de durabilité.

Quel est le poids de l’export dans le chiffre d’affaires de Mila ? Et quels sont les marchés de référence ?

L’export représente 23% du chiffre d’affaires, avec une distribution dans plus de 20 pays pour ce qui est du mascarpone. Pour le segment des fromages, le marché de référence est l’Allemagne.

Quel est aujourd’hui le positionnement de Mila dans la Gdo ?

Notre objectif est de construire un positionnement fortement différenciant dans la Gdo, en misant sur la capacité de la marque Mila à conjuguer tradition et innovation. Nous mettons en rayon des éléments reconnaissables et concrets : l’origine du Haut-Adige, une filière coopérative profondément ancrée dans le territoire, la qualité du lait de montagne et un portefeuille vaste et diversifié. Cela nous permet de couvrir aussi bien les catégories les plus traditionnelles que les segments les plus innovants et à forte valeur ajoutée, avec une présence transversale dans les principaux secteurs de l’univers laitier.

Comment comptez-vous valoriser l’origine sur les marchés les plus éloignés, où la concurrence sur les prix est plus forte ?

Pour nous, l’origine doit représenter bien plus qu’une simple indication géographique : elle doit être en mesure d’expliquer concrètement pourquoi le produit est différent. Cette valeur doit être communiquée par l’intermédiaire du packaging et des canaux physiques et numériques, mais surtout au moyen d’éléments clairs, vérifiables et facilement compréhensibles pour le consommateur, comme l’origine de la matière première, la traçabilité et la filière courte, tout en valorisant des productions distinctives comme le lait de foin certifié Stg.

Cet article a été traduit de la version originale italienne avec l’aide de l’intelligence artificielle. En cas de divergence, veuillez vous référer à la version originale italienne.