ArteBianca propulse PanPiuma dans la Gdo : 42 millions de chiffre d’affaires et marque de distributeur à 40%

Un produit alimentaire de première nécessité comme le pain ne connaît pas la crise. Pas plus que l’entreprise ArteBianca, fondée à Venise en 1968 par Adriano Anzanello et connue pour avoir imaginé le Pan Piuma, le premier pain sans croûte pour tramezzini.

Partie comme entreprise artisanale, ArteBianca est aujourd’hui un groupe entrepreneurial solide, capable de s’adapter au marché, en continuant à améliorer et à innover tant au niveau des produits qu’au niveau de l’entreprise, en fonction de la demande de la clientèle italienne et internationale. L’entreprise vénitienne, toujours à la recherche de nouveaux ingrédients et de nouvelles recettes, mais aussi d’une amélioration constante des performances énergétiques de ses lignes de production avec un impact environnemental réduit, a clôturé 2025 en croissance de 5%. Une croissance qui devrait également se poursuivre en 2026. Nous avons parlé des stratégies et des projets pour l’avenir avec Massimiliano Anzanello, fils du fondateur, décédé il y a quelques mois, actuel administrateur délégué, qui a également été par le passé président de la section des industries alimentaires de Confindustria Venezia.

Quel a été le chiffre d’affaires de l’entreprise en 2025 et quelles sont les prévisions de croissance ?

Nous avons clôturé 2025 avec un chiffre d’affaires de 42 millions d’euros, en hausse de 5% (source Nielsen), grâce à un excellent travail avec les clients et à une communication importante auprès du consommateur final au moyen de diverses activités. PanPiuma est en effet partenaire premium du Bologna FC pour les saisons 2025-2026 et 2026-2027, sponsor principal depuis dix ans de l’Umana Reyer Venezia et a été partenaire de la 56e édition du Giffoni Film Festival (2026). En outre, il soutient le projet Saltainbocca visant à promouvoir l’éducation alimentaire dans les écoles. Notre développement est toujours orienté vers l’amélioration continue, tant des produits que du packaging. En 2025, nous avons amélioré la recette en passant à l’huile d’olive extra-vierge pour toute la gamme PanPiuma, en améliorant le goût et le moelleux, afin de poursuivre une amélioration constante et continue de la qualité. Nous réalisons également fréquemment des tests consommateurs pour demander à nos consommateurs comment et où nous améliorer. Le processus de production est toujours plus constant et l’emballage est régulièrement revu afin de mieux communiquer les allégations du produit.

Comment performez-vous dans la Gdo et quelles parts de marché détenez-vous ?

Au cours des premiers mois de 2026, nous avons enregistré une croissance de 6%. Et le produit le plus vendu est le PanPiuma Integrale. En ce qui concerne nos principaux produits, ceux portant la marque Artebianca sont présents à hauteur de 70% dans la Gdo, tandis qu’ils représentent 30% dans le circuit Horeca. Panpiuma, quant à lui, représente 90% dans la Gdo et les 10% restants sont exportés ; Panpiumino est présent à hauteur de 100% dans les supermarchés et Tramezzino Venezia est une référence créée pour l’exportation à l’étranger. Nous soutenons le marché par l’innovation dans la communication, une approche différente du consommateur et une présence étendue dans la grande distribution organisée ; cela influence l’évolution de notre marché. Nous sommes l’entreprise qui compte le plus de références en rayon, grâce à une gamme de 18 références qui couvrent tous les besoins et les occasions de consommation.

Comment optimisez-vous votre chaîne d’approvisionnement pour répondre aux demandes de la Gdo en matière de ponctualité, de flexibilité des commandes et de réduction du gaspillage ?

Nous investissons constamment dans les lignes de production afin d’améliorer la qualité et la constance, de maximiser à la fois le rendement et la qualité et d’être toujours plus ponctuels dans les livraisons.

Quel poids la marque de distributeur représente-t-elle dans l’activité de l’entreprise ? Avez-vous pour objectif de croître dans ce secteur et avec quelles marges ?

Pour nous, la marque de distributeur représente environ 40%. Nous entendons nous développer dans ce domaine, mais uniquement avec des marges alignées sur celles des produits de marque.

Quel poids l’export représente-t-il pour votre entreprise ? Et quels sont les pays les plus importants et ceux où vous souhaiteriez vous implanter ?

L’export représente 10% pour notre entreprise et, pour notre activité, les pays les plus importants sont les États-Unis, Franca, l’Espagne, les Pays-Bas, la Slovénie, la Croatie, la Belgique et la République tchèque.

Quels nouveaux produits et innovations avez-vous lancés sur le marché entre 2025 et 2026 ?

Pour continuer à respecter nos bonnes résolutions de ne pas utiliser d’additifs, de conservateurs ni de colorants, en suivant les recettes traditionnelles, nous avons renouvelé en 2025 toute la gamme de produits en utilisant exclusivement de l’huile d’olive extra-vierge. En 2026, nous avons lancé deux grandes nouveautés sur le marché : PanPiuma 100% Integrale (300 g) et PanPiuma Integrale Classico Nuova Ricetta (400 g).

Quels défis pensez-vous devoir relever au cours des prochaines années ?

L’un des défis est certainement la gestion du rayon face aux concurrents. La marque commerciale et l’offre au consommateur seront la clé du succès, tout comme le fait d’éviter les doublons de références et la perte de valeur.

Cet article a été traduit de la version originale italienne avec l’aide de l’intelligence artificielle. En cas de divergence, veuillez vous référer à la version originale italienne.