Le Groupe Sabelli se tourne vers l’avenir : nouvelles stratégies d’expansion entre l’Europe, les États-Unis et l’Extrême-Orient

Le 2025 a été une année complexe pour l’ensemble du secteur laitier et fromager, marquée par de nombreuses difficultés : la forte hausse du coût des matières premières (en particulier du lait), l’introduction de droits de douane sur certains marchés internationaux et la contraction de la consommation des ménages, qui a pesé sur les comportements d’achat. Le Groupe Sabelli, entreprise centenaire employant plus d’un millier de personnes et comptant parmi les principaux producteurs de mozzarella et de fromages frais, a obtenu de meilleurs résultats que prévu.

Nous avons parlé avec Angelo Davide Galeati, l’un des directeurs généraux, de l’évolution de l’activité, des perspectives et des stratégies d’avenir de la société, dont le siège se trouve aujourd’hui à Ascoli Piceno.

Comment votre entreprise s’est-elle comportée en 2025 et sur quels résultats avez-vous clôturé l’année ? Comment avez-vous réussi à faire face à cette période difficile pour le secteur ?

Malgré un contexte incertain, le Groupe Sabelli a néanmoins démontré une bonne capacité de résistance ainsi qu’une forte résilience industrielle et commerciale, en clôturant l’année avec des revenus en hausse de 10%, soit 440 millions d’euros. Les exportations ont également enregistré une évolution positive, avec une croissance de 17,5%, dépassant 54 millions d’euros. La mozzarella continue de s’affirmer comme une catégorie centrale de notre portefeuille et, à la mi-2025, elle avait déjà généré 70 millions d’euros de chiffre d’affaires. Pour 2026, les perspectives sont positives : après une année particulièrement difficile, nous nous attendons à un rééquilibrage progressif entre les coûts et les prix de vente, avec une possible reprise des marges.

Où envisagez-vous d’investir prochainement et comment se déroulent les premiers mois de 2026 ?

Nous continuerons à investir pour renforcer la structure industrielle et commerciale, en misant sur une croissance durable, sur une résilience accrue face aux fluctuations du marché et sur le développement international, notamment en Europe, aux États-Unis et en Extrême-Orient. Les premiers mois de 2026 montrent des signes encourageants. Nous observons un contexte favorable, avec l’attente d’un rééquilibrage progressif entre les coûts et les prix ainsi que d’une reprise graduelle de la consommation.

Que représente l’export pour votre entreprise ? Et quels sont les pays les plus importants et ceux où vous souhaiteriez vous implanter ?

L’export représente aujourd’hui une composante de plus en plus importante de l’activité de Sabelli et l’un des principaux moteurs de croissance du Groupe. En 2025 nous avons réalisé à l’export 18% du chiffre d’affaires ; les exportations ont augmenté de 17,5%, dépassant 54 millions d’euros. C’est un résultat significatif, surtout lorsqu’on le replace dans le contexte d’une année complexe, marquée par la forte hausse du coût des matières premières, l’introduction de droits de douane sur certains marchés internationaux et la baisse de la consommation des ménages. Les marchés les plus importants restent les marchés européens, où le Groupe est déjà bien positionné et continue de progresser. Les meilleures performances proviennent de France, d’Allemagne, du Royaume-Uni et des pays d’Europe du Nord. Le made in Italy de qualité continue de représenter un avantage concurrentiel important, y compris sur les marchés les plus matures, car les consommateurs et la distribution reconnaissent aux fromages frais italiens une valeur liée non seulement au goût, mais aussi à la tradition, à la culture gastronomique et à l’authenticité du produit. Pour l’avenir, comme indiqué, notre objectif est de renforcer davantage notre présence internationale, en développant les exportations en Europe et en pénétrant de nouveaux marchés comme les États-Unis, l’Amérique du Sud et l’Extrême-Orient.

Sur quoi votre stratégie se concentre-t-elle ?

Notre stratégie reste axée sur quelques orientations claires : renforcer le positionnement dans les fromages frais, consolider le libre-service, développer des formats plus pratiques et portionnés, et poursuivre la croissance internationale. Comme je l’indiquais, l’export continue notamment de représenter l’un des principaux moteurs de développement, avec des performances positives sur les principaux marchés européens et de nouveaux projets d’expansion aux États-Unis et en Extrême-Orient.

Comment vous comportez-vous dans la Gdo et quelles parts de marché détenez-vous ?

La Gdo reste un canal central pour Sabelli, tant pour les produits de sa propre marque que pour les marques de distributeur. Ces dernières années, la relation avec les distributeurs s’est considérablement consolidée, car la distribution recherche des partenaires capables de garantir une qualité constante, un bon service, une production fiable et la capacité à innover dans l’assortiment.

Que représente la marque de distributeur par rapport au reste de l’activité de l’entreprise ? Avez-vous pour objectif de vous développer dans ce secteur et avec quelles marges ?

Sabelli compte plus de 25 ans d’expérience dans la production de produits sous marque de distributeur et la marque de distributeur représente pour nous près de 50% du chiffre d’affaires de l’entreprise. En 2025, elle s’est confirmée comme un levier de croissance important, y compris dans un contexte de marché plus difficile, grâce aux collaborations menées avec la distribution pour élargir les assortiments et les références. Pour nous, la Mdd n’est pas seulement un canal de production, mais un domaine dans lequel nous apportons notre expertise industrielle, une qualité constante et la capacité à répondre avec flexibilité aux besoins des distributeurs.

Parmi les nouveautés récentes figure le lancement d’une nouvelle gamme surgelée. Quels sont vos objectifs dans ce domaine ?

Pour Sabelli, le surgelé représente une nouvelle orientation de développement particulièrement stratégique pour l’export. Nous avons lancé il y a quelques mois la gamme surgelée afin de permettre aux burratas et aux mozzarellas pour pizza de supporter de longs trajets sans perdre en saveur ni en qualité. C’est un projet né de la nécessité d’atteindre des pays lointains, tout en maintenant les standards qui caractérisent la production de Sabelli : fraîcheur, goût et fiabilité.

L’année dernière, vous avez lancé de nouveaux produits et procédé à une refonte. Avez-vous prévu d’autres lancements cette année ?

En 2025, nous avons lancé une importante refonte graphique, qui a commencé avec la ricotta Sabelli avant de s’étendre à tous les produits du libre-service. Le nouveau concept, caractérisé par la couleur rouge, vise à renforcer la visibilité en rayon et à rendre les produits Sabelli immédiatement reconnaissables. Le contraste entre le blanc des fromages et le rouge de l’emballage valorise notre positionnement et résume le message « Sa di bianco. Sa di buono ». Côté produits, nous investissons dans de nouveaux formats conçus pour la consommation quotidienne, plus pratiques et cohérents avec les nouvelles habitudes d’achat. Parmi les exemples les plus récents figurent le nouveau format de 180 g de petites mozzarellas, les Ricottine 2x100 g avec une recette encore plus crémeuse, le Caprino au lait de vache et le Caprino au lait de chèvre, qui renforcent notre présence dans l’univers des fromages frais. Nous continuerons également à travailler sur la catégorie du stracchino et des produits à tartiner de la marque Sabelli, un segment plus réduit mais offrant d’intéressantes perspectives de développement. Une autre orientation concerne les spécialités gastronomiques, en particulier la burrata et la stracciatella, qui continuent de compter parmi les segments les plus dynamiques. Nous travaillons également sur de nouvelles variantes de burrata, notamment des références aromatisées, afin de répondre aux attentes d’un consommateur toujours plus attentif aux expériences gustatives riches et contemporaines.

Comment agissez-vous en matière de durabilité ?

Pour Sabelli, la durabilité fait partie intégrante de la stratégie de croissance et concerne l’ensemble de la filière. Le projet le plus représentatif est « Il Buono del Bianco », une initiative née pour valoriser la filière laitière et fromagère italienne et récompenser les éleveurs les plus vertueux. Dans le cadre de ce projet, nous avons mis en place un système de rémunération des producteurs de lait fondé non seulement sur les caractéristiques organoleptiques et la sécurité alimentaire, qui constituent pour nous un prérequis, mais aussi sur des paramètres liés au bien-être animal, à la durabilité environnementale, à l’efficacité énergétique, à la traçabilité du lait et au renouvellement générationnel. Concrètement, le projet soutient les éleveurs qui investissent dans les énergies renouvelables, comme le photovoltaïque, dans la réduction de l’utilisation des antibiotiques, dans les systèmes de climatisation des étables, dans la valorisation des effluents destinés à la production de biogaz ou de biométhane, ainsi que dans l’introduction de technologies telles que les robots de traite et les systèmes d’alimentation sélective. L’objectif est de construire une filière plus moderne et résiliente, capable de créer de la valeur pour tous : les éleveurs, l’entreprise et les consommateurs finaux. C’est une démarche qui associe durabilité environnementale, économique et sociale et qui représente pour nous une réponse concrète aux défis futurs du secteur.

Quels sont les défis auxquels vous pensez devoir faire face dans les prochains mois ?

Les principaux défis des prochains mois concernent la volatilité de la filière laitière et fromagère. Le prix du lait reste un élément central, mais ce n’est pas le seul facteur à surveiller : l’énergie, les emballages, la disponibilité des matières premières, les évolutions climatiques et les tensions géopolitiques continuent également d’avoir un impact sur le secteur. Après une 2025 marquée par la pression sur les marges et la contraction de la consommation des ménages, il sera essentiel de renforcer encore la résilience du Groupe. Pour nous, cela signifie continuer à investir dans la structure industrielle et commerciale, dans la valorisation de la filière, dans le développement de la marque de distributeur et dans la croissance internationale.

Cet article a été traduit de la version originale italienne avec l’aide de l’intelligence artificielle. En cas de divergence, veuillez vous référer à la version originale italienne.