El Grupo Sabelli mira al futuro: nuevas estrategias de expansión entre Europa, EE. UU. y Extremo Oriente

El 2025 fue un año complejo para todo el sector lácteo, marcado por numerosas dificultades: el fuerte aumento del coste de las materias primas (en particular, de la leche), la introducción de aranceles en algunos mercados internacionales y la contracción del consumo doméstico, que ha afectado a las dinámicas de compra. El Gruppo Sabelli, empresa con más de un siglo de antigüedad, con más de mil empleados y entre las principales productoras de mozzarellas y quesos frescos, ha tenido un rendimiento mejor de lo esperado.

Hemos hablado con Angelo Davide Galeati, uno de los consejeros delegados, sobre la evolución del negocio, las perspectivas y las estrategias para el futuro de la sociedad, que actualmente tiene su sede central en Ascoli Piceno.

¿Cómo le ha ido a su empresa en 2025 y con qué resultados cerraron el año? ¿Cómo lograron afrontar el momento difícil para el sector?

A pesar del escenario incierto, el Grupo Sabelli ha demostrado una buena capacidad de resistencia y una fuerte resiliencia industrial y comercial, cerrando el año con ingresos que crecieron un 10%, hasta alcanzar 440 millones de euros. Las exportaciones también registraron una evolución positiva, con un crecimiento del 17,5%, superando los 54 millones de euros. La mozzarella sigue confirmándose como una categoría central de nuestra cartera y, a mediados de 2025, ya había generado 70 millones de euros de facturación. De cara a 2026, las perspectivas son positivas: después de un año especialmente desafiante, esperamos un reequilibrio progresivo entre costes y precios de venta, con una posible recuperación de los márgenes.

¿Dónde piensan invertir próximamente y cómo están transcurriendo los primeros meses de 2026?

Seguiremos invirtiendo para reforzar la estructura industrial y comercial, apostando por un crecimiento sostenible, una mayor resiliencia ante las oscilaciones del mercado y el desarrollo internacional, especialmente en Europa, Estados Unidos y Extremo Oriente. Los primeros meses de 2026 muestran señales alentadoras. Estamos observando un contexto favorable, con la expectativa de un reequilibrio progresivo entre costes y precios y de una recuperación gradual del consumo.

¿Qué importancia tienen las exportaciones para su empresa? ¿Y cuáles son los países más importantes y aquellos a los que les gustaría llegar?

Las exportaciones representan hoy un componente cada vez más importante del negocio de Sabelli y uno de los principales motores de crecimiento del Grupo. En 2025 realizamos con las exportaciones el 18% de la facturación; las exportaciones crecieron un 17,5%, superando los 54 millones de euros. Es un resultado significativo, sobre todo si se considera dentro de un año complejo, caracterizado por el fuerte aumento de la materia prima, la introducción de aranceles en algunos mercados internacionales y la caída del consumo interno. Los mercados más importantes siguen siendo los europeos, donde el Grupo ya está bien posicionado y continúa creciendo. Los mejores resultados proceden de Francia, Alemania, Reino Unido y los países del norte de Europa. El made in Italy de calidad sigue representando una importante ventaja competitiva, también en los mercados más maduros, porque el consumidor y la distribución reconocen en los quesos frescos italianos un valor relacionado no solo con el sabor, sino también con la tradición, la cultura gastronómica y la autenticidad del producto. De cara al futuro, como ya se ha mencionado, nuestro objetivo es reforzar aún más la presencia internacional, potenciando las exportaciones en Europa y entrando en nuevos mercados como Estados Unidos, Sudamérica y Extremo Oriente.

¿En qué se centra su estrategia?

Nuestra estrategia sigue centrada en algunas líneas claras: reforzar el posicionamiento en los quesos frescos, consolidar el libre servicio, desarrollar formatos más prácticos y porcionados y crecer internacionalmente. Como adelantaba, las exportaciones siguen representando uno de los principales motores de desarrollo, con resultados positivos en los principales mercados europeos y nuevos proyectos de expansión en Estados Unidos y Extremo Oriente.

¿Cómo les va en la gran distribución y qué cuotas de mercado cubren?

La gran distribución sigue siendo un canal central para Sabelli, tanto para los productos de marca propia como para la marca del distribuidor. En los últimos años, la relación con los retailers se ha consolidado significativamente, porque la distribución busca socios capaces de garantizar una calidad constante, servicio, fiabilidad productiva y capacidad para innovar el surtido.

¿Qué importancia tiene la marca del distribuidor frente al resto del negocio de la empresa? ¿Tienen el objetivo de crecer en este sector y con qué márgenes?

Sabelli cuenta con más de 25 años de experiencia en la producción de productos de marca del distribuidor y la marca del distribuidor representa para nosotros casi el 50% de la facturación de la empresa. En 2025 se confirmó como una importante palanca de crecimiento, incluso en un contexto de mercado más difícil, gracias a las colaboraciones activas con la distribución para ampliar surtidos y referencias. Para nosotros, la Mdd no es solo un canal productivo, sino un ámbito en el que aportar competencia industrial, calidad constante y capacidad de responder con flexibilidad a las necesidades de los retailers.

Entre las novedades recientes se encuentra la introducción de una nueva línea de productos congelados. ¿Cuáles son sus objetivos en este ámbito?

Para Sabelli, los productos congelados representan una nueva y muy estratégica línea de desarrollo de cara a las exportaciones. Hace pocos meses introdujimos la línea de productos congelados para permitir que las burratas y las mozzarellas para pizza afronten largos viajes sin perder sabor ni calidad. Es un proyecto que nace de la necesidad de llegar a países lejanos, manteniendo al mismo tiempo los estándares que caracterizan la producción de Sabelli: frescura, sabor y fiabilidad.

El año pasado lanzaron nuevos productos y una renovación de la imagen. ¿Tienen previsto realizar más lanzamientos este año?

En 2025 iniciamos una importante renovación gráfica, que comenzó con la ricota Sabelli y después se extendió a todos los productos de libre servicio. El nuevo concepto, caracterizado por el color rojo, nace con el objetivo de reforzar la visibilidad en el lineal y hacer que los productos Sabelli sean inmediatamente reconocibles. El contraste entre el blanco de los quesos y el rojo del envase pone en valor nuestro posicionamiento y sintetiza el mensaje «Sabe a blanco. Sabe bien». En cuanto a producto, estamos invirtiendo en nuevos formatos pensados para el consumo diario, más prácticos y coherentes con los nuevos hábitos de compra. Entre los ejemplos más recientes se encuentran el nuevo formato de 180 g de las mini mozzarellas, las Ricottine 2x100 g con una receta aún más cremosa, el queso de cabra de leche de vaca y el queso de cabra de leche de cabra, que amplían nuestra presencia en el mundo de los quesos frescos. También seguiremos trabajando en la categoría del stracchino y de los untables de la marca Sabelli, un segmento más pequeño, pero con interesantes márgenes de desarrollo. Otra línea se refiere a las especialidades gastronómicas, en particular la burrata y la stracciatella, que siguen estando entre los segmentos más dinámicos. También estamos trabajando en nuevas variantes de burrata, incluidas referencias aromatizadas, para llegar a un consumidor cada vez más atento a experiencias de sabor ricas y contemporáneas.

¿Qué medidas están adoptando en materia de sostenibilidad?

Para Sabelli, la sostenibilidad forma parte integrante de la estrategia de crecimiento y afecta a toda la cadena de suministro. El proyecto más representativo es «Il Buono del Bianco», una iniciativa nacida para poner en valor la cadena láctea italiana y premiar a los ganaderos más comprometidos. Con este proyecto introdujimos un sistema de remuneración de los proveedores de leche basado no solo en las características organolépticas y de seguridad alimentaria, que para nosotros son un requisito previo, sino también en parámetros relacionados con el bienestar animal, la sostenibilidad medioambiental, la eficiencia energética, la trazabilidad de la leche y el relevo generacional. En concreto, el proyecto apoya a los ganaderos que invierten en energías renovables, como la fotovoltaica, en la reducción del uso de antibióticos, en sistemas de climatización de las explotaciones, en la recuperación de residuos destinados a biogás o biometano y en la introducción de tecnologías como robots de ordeño y sistemas de alimentación selectiva. El objetivo es construir una cadena de suministro más moderna y resiliente, capaz de crear valor para todos: ganaderos, empresa y consumidores finales. Es un proceso que une sostenibilidad medioambiental, económica y social y que para nosotros representa una respuesta concreta a los retos futuros del sector.

¿Cuáles son los retos que creen que tendrán que afrontar en los próximos meses?

Los principales retos de los próximos meses están relacionados con la volatilidad de la cadena láctea. El precio de la leche sigue siendo un elemento central, pero no es el único factor que hay que vigilar: la energía, el packaging, la disponibilidad de materias primas, la evolución climática y las tensiones geopolíticas también siguen incidiendo en el sector. Después de un 2025 caracterizado por la presión sobre los márgenes y la contracción del consumo interno, será fundamental reforzar aún más la resiliencia del Grupo. Para nosotros, esto significa seguir invirtiendo en la estructura industrial y comercial, en la puesta en valor de la cadena de suministro, en el desarrollo de la marca del distribuidor y en el crecimiento internacional.

Este artículo fue traducido de la versión original en italiano con la ayuda de inteligencia artificial. En caso de discrepancias, consulte la versión original en italiano.