Vandemoortele se lance dans le commerce de détail franchisé avec Bakery Canteen

Vandemoortele se lance dans la restauration grâce à Bakery Canteen. Le point de vente, ouvert à Anvers en mai, n’est que la première étape.

Le potentiel de Vandemoortele

Le site pilote se trouve au numéro 12 de la Groendalstraat, dans le quartier piétonnier De Wilde Zee, caractérisé par une forte activité commerciale qui souhaite rester à l’écart des grandes enseignes commerciales.

Et après ? Alors que d’autres villes belges sont déjà dans le viseur, d’autres pays pourraient également être dans les projets.

En effet, la reine de la boulangerie a connu une forte croissance sur l’échiquier européen, notamment en Italie, où elle a d’abord racheté (en mai 2024) Dolciaria Acquaviva auprès du fonds Apheon et de la famille fondatrice, puis Lizzi (en février 2025), auprès de Sammontana.

En France elle a conclu sa plus importante opération, en s’offrant Délifrance, une opération qui a donné naissance à un leader du secteur, avec un chiffre d’affaires combiné de 2,4 millions d’euros (la transaction a été approuvée par la Commission européenne en décembre 2025, même si les autorités de la concurrence britannique et française ont exigé des cessions considérables).

Bakery Canteen, c’est aussi de la vente à emporter

Bakery Canteen, du petit-déjeuner à l’apéritif

Revenons toutefois à Anvers, où l’établissement propose des petits-déjeuners, des brunchs, des déjeuners, du café, des apéritifs et des plats à emporter.

Le projet a été développé par Croustico, une marque créée par le groupe agroalimentaire multinational avec pour objectif initial d’atteindre les clients de la restauration hors foyer, en leur fournissant tout le savoir-faire et les ingrédients nécessaires à la conception de produits de pâtisserie à succès, comme des viennoiseries et des pâtisseries.

Mais, au cours de l’année 2016, à la suite du succès de la marque Croustifrance, le groupe a décidé de transformer la marque en Croustico by Vandemoortele, en se lançant sur le marché du pain et en commençant à soutenir le développement de produits typiques.

La stratégie de Bakery Canteen suppose un dépassement du concept de simple boulangerie, capable de couvrir, comme indiqué, presque toutes les occasions de repas, avec unelarge amplitude horaire allant de 7 à 30 en semaine, et de 19à 8 le samedi et le dimanche. 30 à 19, le samedi et le dimanche.

Franchise, les conditions d’accès

Et ce n’est pas tout. Comme indiqué, Vandemoortele prévoit une expansion dans d’autres villes de Belgique par le biais de la franchise.

Le contact avec les franchisés potentiels requiert une surface minimale d’environ 170 mètres carrés, un droit d’entrée, pour la formation et l’accompagnement, de 30.000 euros, 5% de royalties, 3% pour les contributions marketing et un investissement total compris entre 200.000 et 400.000 euros.

Des conditions, en somme, réservées aux véritables entrepreneurs disposant d’un capital respectable à investir.

Cet article a été traduit de la version originale italienne avec l’aide de l’intelligence artificielle. En cas de divergence, veuillez vous référer à la version originale italienne.