Pasta Zara publie son premier bilan de durabilité : innovation, mesure et transparence

Pasta Zara a publié son premier bilan de durabilité, un document qui marque un tournant dans le parcours de développement durable de l’entreprise et définit une gestion opérationnelle structurée des facteurs ESG.

Avec une production de 118.999 tonnes de pâtes et un chiffre d’affaires de 154 millions d’euros, l’entreprise de la province de Trévise confirme son rôle d’acteur international, en traduisant sa passion historique pour les pâtes en objectifs concrets de mesure et d’amélioration continue.

Depuis 1898 nous produisons des pâtes avec passion et sens des responsabilités envers les consommateurs et le territoire », a déclaré Furio Bragagnolo, président de Pasta Zara. « Aujourd’hui, nous répondons à une demande qui récompense la qualité et la transparence. L’engagement en faveur de la durabilité économique, sociale et environnementale est vérifiable dans les faits : le processus de reporting climatique et le renforcement des compétences internes confirment que chacune de nos actions vise à créer de la valeur sur le long terme, en parfaite cohérence avec les objectifs d’amélioration définis pour nos performances environnementales ».

Émissions de CO2 et économies d’eau

L’année 2025 marque pour Pasta Zara le premier inventaire complet des émissions de gaz à effet de serre, calculé selon le Ghg Protocol et certifié Iso 14064-1 pour les années 2024 et 2025. Les émissions totales se sont établies à 247.068 tonnes de CO2 équivalent, en baisse de 5,1% par rapport à 2024, principalement grâce à la réduction des émissions liées aux achats de biens et de services.

En ce qui concerne la ressource en eau, l’installation d’un nouveau refroidisseur industriel a permis de réduire l’intensité de la consommation de 36,8%, tandis que la part des déchets destinés à la valorisation est passée de83,7% à 90,6%. Confirmant la solidité du système de gestion environnementale, actif et certifié Iso 14001 depuis 2003, les audits 2024-2025 n’ont relevé aucune non-conformité, et l’inspection menée par l’Arpav en 2025 a confirmé la bonne gestion du site.

ACV et objectifs scientifiques

Parallèlement aux données de performance déjà mesurées, Pasta Zara a lancé en 2025 un projet d’ analyse du cycle de vie (ACV) sur les penne de la marque Pastificio Bragagnolo, afin de mesurer de manière intégrée les impacts environnementaux sur l’ensemble du cycle de vie du produit. Le processus sera mis à jour en 2026, avec pour objectif d’obtenir la certification correspondante. Parallèlement, l’entreprise évalue son adhésion à la Science Based Targets initiative (SBTi) pour définir un plan de décarbonation assorti d’objectifs scientifiquement validés, dont la structuration est prévue pour la fin de 2026.

Emballages et circularité

Conformément aux principes du nouveau règlement européen PPWR (Packaging and Packaging Waste Regulation), Pasta Zara a lancé une refonte du packaging de la gamme Grano Italiano de Pastificio Bragagnolo, marque historique de l’entreprise. Les nouvelles solutions en papier sont conçues comme des monomatériaux avec un pourcentage de matériau majoritaire supérieur à 95%, en utilisant des encres à base d’eau et sans solvants, en totale conformité avec le règlement REACH.

Personnes, compétences et certifications

La stratégie de durabilité est soutenue par un plan structuré de valorisation des compétences internes. En collaboration avec Guidehouse, l’équipe de l’entreprise a acquis les compétences relatives au protocole GHG pour le reporting des émissions des scopes 1, 2 et 3 ; parallèlement, une formation spécifique sur la nouvelle directive européenne PPWR et l’économie circulaire a été dispensée par l’intermédiaire de l’Université Ca’ Foscari. Le parcours ESG fait également l’objet d’un suivi au moyen de la notation EcoVadis.

Au cœur de l’activité restent la qualité et la sécurité alimentaire, garanties par un système certifié qui évolue des normes Iso 9001 vers l’IFS (International Featured Standards). En 2025 les certifications biologiques (règlement CE n° 848/2018 et 1165/2021), Kosher et Halal.

« Nos prochaines étapes sont déjà tracées par des objectifs ambitieux et concrets. Parallèlement, nous continuerons à faire évoluer notre identité éthique : nous travaillerons à poser les bases nécessaires à l’adoption des principes de l’UNIDROIT et nous procéderons à la refonte de notre code éthique. Nous veillerons à ce que chaque aspect de notre croissance, des machines aux personnes, soit aligné sur des normes de responsabilité toujours plus élevées », conclut Furio Bragagnolo.

Cet article a été traduit de la version originale italienne avec l’aide de l’intelligence artificielle. En cas de divergence, veuillez vous référer à la version originale italienne.