Podcast : l’évolution du secteur de la viande selon Nomisma

Les filières de la viande constituent des composantes importantes de l’agroalimentaire italien, mais le secteur primaire est aujourd’hui sous pression. Les récentes tensions géopolitiques ont en effet déclenché une importante augmentation des coûts de production – notamment énergétiques –, comprimant les marges des élevages. Dans ce contexte, la capacité d’autosuffisance, notamment des filières bovine et porcine, est donc de plus en plus critique. Ces dernières années, le processus de concentration du système de production s’est en outre poursuivi : parallèlement à la réduction du nombre d’élevages, la taille moyenne des exploitations augmente, témoignant d’une spécialisation croissante et d’un renforcement structurel du secteur primaire. Du côté de la demande, enfin, le marché intérieur montre des signes de ralentissement, accompagnés d’une sensibilité croissante au prix de la part des consommateurs. Parallèlement, malgré un déficit structurel de la balance commerciale, lesexportations affichent une dynamique positive, tirées par les produits de charcuterie, mais aussi par les viandes bovines fraîches. Selon l’analyse de Nomisma, les filières de la viande en Italie ont généré 13,8 milliards d’euros de production agricole en 2025, dont 8,8 uniquement pour les viandes bovine et porcine. Nous en avons parlé avec Ersilia Di Tullio, responsable du conseil stratégique de Nomisma. 

Cet article a été traduit de la version originale italienne avec l’aide de l’intelligence artificielle. En cas de divergence, veuillez vous référer à la version originale italienne.