Biologique : dans le nouveau rapport Ismea, le supermarché confirme son leadership

Le rapport Bio en chiffres 2025 dresse le portrait de l’évolution du secteur en 2024, confirmant sa place centrale dans l’agroalimentaire italien et la consolidation du leadership national dans le biologique européen.

Le supermarché en tête et le discount à deux chiffres

Sur le marché intérieur, premier parmi les canaux de vente, selon NielsenIQ, c’est le supermarché qui, également en 2024, est le principal, avec un chiffre d’affaires désormais proche de 1,5 milliards d’euros et une hausse de plus de 43 millions par rapport à 2023 (+3,1%). Cette dynamique est notamment portée par la croissance des produits alimentaires frais, où se distinguent les recettes des fruits et légumes bio (+22,3 millions d’euros) et des œufs (+9,1 millions).

Les hypermarchés progressent eux aussi, avec un chiffre d’affaires en caisse de 830 millions d’euros (+4,1% sur 2023) et une 21% des achats des ménages.

Troisième, pour la grande distribution, le discount, qui consolide son expansion en totalisant 590 millions d’euros, soit 15% des dépenses totales du secteur, avec une évolution annuelle de +10,2%.

En valeur absolue, ce chiffre rapproche ce canal du commerce de détail traditionnel. Ce dernier, en effet, bien qu’il représente 20,4% en valeur du total bio, enregistre une nouvelle contraction (-2,6%) et perd plus d’un point sur 2023.

Malgré cela, le commerce traditionnel continue de constituer une référence pour certaines catégories de produits biologiques, comme le lait et ses dérivés, les fruits et légumes et le miel.

Les libres-services affichent de légères hausses et atteignent 293,8 millions d’euros (+0,5%).

Des volumes en hausse plus forte que les valeurs

Du côté de la consommation, en 2024 les dépenses des ménages consacrées aux produits biologiques atteignent 3,96 milliards d’euros, avec une hausse de 2,9% par rapport à 2023, tandis que les volumes augmentent de 4,3%, confirmant une dynamique des prix généralement plus modérée que celle des produits conventionnels équivalents.

« Sous l’effet de ces dynamiques positives – lit-on dans le rapport, publié le 18 décembre 2025 –, la part du biologique dans les dépenses agroalimentaires totales recommence à progresser, atteignant 3,6%. »

Le tout est favorisé par des prix globalement stables pour la plupart des produits bio du secteur des fruits et légumes. Les pommes de terre font exception : elles reflètent la dynamique observée au stade de la production, enregistrant, sur 2023, une hausse de 15,5% pour le produit biologique, qui se réduit à +5,5% pour le produit conventionnel.

Parmi les produits transformés, le prix moyen se maintient pour les produits laitiers, la catégorie pâtes et gnocchis et le riz, tandis que pour l’huile Evo, le prix en rayon continue d’augmenter pour la quatrième année consécutive, avec une hausse, sur 2023, plus marquée pour le produit conventionnel (+30,5%) que pour le produit bio (+24,1%).

Davantage d’exploitations et de surfaces dans le biologique

Les résultats sont également bons pour Sau, qui en Italie dépasse les 2,5 millions d’hectares (+2,4% sur 2023), représentant 20,2% du total national, une part qui rapproche toujours davantage l’objectif de 25% fixé par les stratégies de l’UE pour 2030.

Notre péninsule confirme sa place au sommet européen pour cet indicateur, avec des valeurs nettement supérieures à celles des autres grandes économies agricoles du continent (Espagne 12,3%, Allemagne 11,5%, France 9,9%).

Dans le secteur de l’élevage, le nombre de têtes en biologique affiche également une dynamique globalement positive, à contre-courant de l’élevage conventionnel, avec des parts particulièrement importantes pour les caprins, ovins et bovins.

À l’échelle territoriale, le Mezzogiorno concentre 58% de la Sau biologique nationale, suivi du Centre (23%) et du Nord (19%) ; mais c’est le Nord qui progresse au rythme le plus élevé (+8,4%, contre +3,5% pour le Sud).

Se poursuit enfin, et elle n’est pas la moins importante, la croissance des opérateurs biologiques, qui en 2024 atteignent 97.160 unités (+2,9% sur 2023). La hausse concerne surtout les exploitations agricoles et les producteurs exclusifs, tandis qu’à moyen terme le modèle des structures intégrant production et transformation se renforce, autre signe de la structuration progressive du secteur.

Accéder au rapport Ismea Bio en chiffres 2025

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Cet article a été traduit de la version originale italienne avec l’aide de l’intelligence artificielle. En cas de divergence, veuillez vous référer à la version originale italienne.