Ecológico: en el nuevo informe de Ismea, el supermercado confirma su liderazgo

El informe Bio en cifras 2025 retrata la evolución del sector en 2024, confirmando su centralidad en el sector agroalimentario italiano y la consolidación del liderazgo nacional en el mercado ecológico europeo.

El supermercado, primero, y el descuento, con dos cifras

En el mercado interno, el primero entre los canales de venta, según NielsenIQ, es el supermercado, que también en 2024 es el principal, con una facturación ya próxima a 1,5 mil millones de euros y un incremento de más de 43 millones respecto a 2023 (+3,1%). Se trata de una dinámica impulsada especialmente por el crecimiento de los productos frescos, donde destacan los ingresos de las frutas y hortalizas ecológicas (+22,3 millones de euros) y de los huevos (+9,1 millones).

También aumentan los hipermercados, con una facturación en caja de 830 millones de euros (+4,1% respecto a 2023) y un 21% de las compras domésticas.

El tercer clasificado de la Gdo es el descuento, que consolida su expansión al alcanzar 590 millones de euros, lo que equivale al 15% del gasto total del sector, y una variación interanual del +10,2%.

Este dato, en términos absolutos, acerca este canal al comercio minorista tradicional. Este último, de hecho, aunque canaliza el 20,4% del valor total del mercado ecológico, registra una nueva contracción (-2,6%) y pierde más de un punto respecto a 2023.

A pesar de ello, el comercio tradicional sigue representando un punto de referencia para algunas referencias ecológicas específicas, como la leche y sus derivados, las frutas y hortalizas y la miel.

Leves son también los incrementos registrados por los establecimientos de libre servicio, que alcanzan 293,8 millones de euros (+0,5%).

Los volúmenes crecen más que los valores

En cuanto al consumo, en 2024 el gasto doméstico en productos ecológicos alcanza 3,96 mil millones de euros, con un aumento del 2,9% respecto a 2023, mientras que los volúmenes aumentan un 4,3%, como confirmación de una dinámica de precios generalmente más contenida que la de los productos convencionales equivalentes.

«Como consecuencia de estas dinámicas positivas —se lee en el informe, publicado el 18 de diciembre de 2025—, el peso de los productos ecológicos en el gasto agroalimentario total vuelve a crecer, situándose en el 3,6%».

Todo ello se ve favorecido por unos precios medios estables para la mayoría de los productos hortofrutícolas ecológicos. Constituyen una excepción las patatas, que reflejan la dinámica observada en la fase de origen y registran, en 2023, un incremento del producto ecológico del 15,5%, que en el producto convencional baja al +5,5%.

Entre los productos transformados, se observa la estabilidad del precio medio de los productos lácteos, de la categoría de pasta y ñoquis y del arroz, mientras que para el aceite de oliva virgen extra el precio en el lineal sigue subiendo por cuarto año consecutivo, con un incremento, en 2023, más acusado para el producto normal (+30,5%) que para el ecológico (+24,1%).

En el sector ecológico, más empresas y más superficie

También evoluciona bien la Sau, que en Italia supera los 2,5 millones de hectáreas (+2,4% respecto a 2023), lo que representa el 20,2% del total nacional, una proporción que acerca cada vez más el objetivo del 25% fijado por las estrategias de la UE para 2030.

Nuestra península se confirma entre las primeras de Europa para este indicador, con valores claramente superiores a los de las demás grandes economías agrícolas continentales (España 12,3%, Alemania 11,5%, Francia 9,9%).

También en el sector ganadero, el número de animales ecológicos muestra una dinámica globalmente positiva, a contracorriente de la ganadería convencional, con porcentajes especialmente relevantes para caprinos, ovinos y bovinos.

A nivel territorial, el sur de Italia concentra el 58% de la Sau ecológica nacional, seguido por el Centro (23%) y el Norte (19%); pero es el Norte el que avanza al ritmo más elevado (+8,4%, frente al +3,5% del Sur).

Prosigue, por último, aunque no menos importante, la expansión de los operadores ecológicos, que en 2024 alcanzan 97.160 unidades (+2,9% respecto a 2023). El aumento afecta sobre todo a las explotaciones agrícolas y a los productores exclusivos, mientras que, a medio plazo, se refuerza el modelo de las empresas que integran producción y transformación, otra señal de la progresiva estructuración del sector.

Ve al informe Ismea Bio en cifras 2025

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Este artículo fue traducido de la versión original en italiano con la ayuda de inteligencia artificial. En caso de discrepancias, consulte la versión original en italiano.