Unione Italiana Food lance l’alerte climatique : la IVe gamme perd jusqu’à 40% des matières premières

Le Groupe Produits de la IVe et de la Ve gamme d’Unione Italiana Food a lancé l’alerte climatique : des matières premières dont la disponibilité est réduite jusqu’à 30-40% et, pour les récoltes les plus touchées, des pertes de rendement liées à une sélection accrue et aux déchets de production de l’ordre de 10-20%.

Depuis juillet, la disponibilité de certaines des principales matières premières utilisées par le secteur a fortement diminué. Les difficultés concernent en particulier les chicorées, endives, laitues et épinards, mais la mâche, les jeunes laitues, la roquette et les choux montrent également de forts signes de souffrance. Pour certaines productions, la situation pourrait en outre continuer à se dégrader au cours des prochaines semaines.

Des conditions climatiques de plus en plus difficiles

À l’origine, une combinaison toujours plus difficile à gérer : des températures élevées, une sécheresse prolongée, une disponibilité irrégulière de l’eau et des phénomènes atmosphériques imprévisibles qui touchent simultanément de nombreuses zones de production italiennes et européennes.

« Ce à quoi nous sommes confrontés ne peut plus être considéré comme un simple problème saisonnier, mais comme une crise critique structurelle », déclare Simone Zerbinati, président du Groupe Produits de la IVe et de la Ve gamme d’Unione Italiana Food. « L’évolution des conditions climatiques rend la disponibilité des matières premières de plus en plus discontinue et difficile à planifier, ce qui crée des ruptures de produits en rayon. Nos entreprises font tout leur possible pour garantir la continuité des approvisionnements et les standards de qualité élevés exigés par le marché, mais nous devons prendre acte du fait que nous entrons dans un scénario profondément différent du passé. »

Le marché

La dimension du secteur rend ce qui se passe encore plus significatif. Selon les analyses d’Unione Italiana Food fondées sur les données de NielsenIQ, le secteur des fruits et légumes prêts à consommer, la dénommée IVe gamme, représente environ 1,2 milliards d’euros, avec une pénétration atteignant 85%.

Les déchets augmentent et les rendements diminuent

Dans les récoltes les plus touchées, on observe une réduction du rendement de l’ordre de 10-20%, avec un impact significatif sur l’efficacité et la viabilité économique des entreprises. En d’autres termes, non seulement moins de produits arrivent des champs, mais parmi ceux qui arrivent, la part qui doit être écartée parce qu’elle ne peut pas être utilisée pour la production de la IVe gamme augmente : c’est un effet peu visible à l’extérieur de la filière, mais extrêmement important pour les entreprises.

La crise arrive dans les rayons

La difficulté ne se limite plus aux champs ou aux établissements : elle est arrivée jusque dans les rayons. Certaines chaînes de supermarchés ont déjà apposé dans leurs points de vente des affiches signalant aux consommateurs l’absence temporaire ou l’indisponibilité de certaines références de la IVe gamme. C’est la manifestation la plus immédiate et concrète d’une crise d’approvisionnement qui touche l’ensemble de la filière et que l’on constate également dans d’autres pays européens.

Une situation qui rappelle un élément essentiel : derrière chaque emballage de fruits et légumes de la IVe gamme se trouve avant tout un produit agricole. Le consommateur est habitué à trouver des produits frais en rayon toute l’année, mais la continuité de l’offre dépend de la disponibilité des productions et donc, inévitablement, des conditions climatiques dans lesquelles elles sont cultivées.

Le commentaire

L’inquiétude du secteur va bien au-delà de la fin de l’été 2026. L’augmentation de la fréquence et de l’intensité des chaleurs extrêmes, des sécheresses et des phénomènes météorologiques imprévisibles rend nécessaire la préparation à une disponibilité plus limitée des matières premières.

« Nous devons sortir de la logique selon laquelle chaque crise climatique est une urgence isolée destinée à se résoudre en quelques mois », poursuit Simone Zerbinati. « Nous devons nous préparer à la possibilité que ces conditions se reproduisent également en 2027 et au cours des années suivantes. Le véritable défi n’est pas seulement de traverser les prochaines semaines, mais de mettre la filière en mesure de continuer à garantir la disponibilité et la qualité des produits de la IVe gamme à l’avenir. »

Un nouveau pacte de filière est nécessaire

Pour le Groupe Produits de la IVe et de la Ve gamme d’Unione Italiana Food, le nouveau scénario exige un renforcement du dialogue et de la collaboration tout au long de la filière : de la production agricole à la transformation, de la logistique jusqu’à la distribution.

Partager rapidement les difficultés, améliorer la planification des approvisionnements, optimiser les transports et adapter l’offre aux disponibilités agricoles réelles devient essentiel pour faire face à une situation qui ne peut plus être gérée exclusivement par des mesures d’urgence.

Il n’est pas possible de maîtriser un climat de plus en plus imprévisible, mais il est opportun de modifier la manière dont la filière se prépare à ses conséquences et y réagit. Il sera de plus en plus important de s’adapter aux nouveaux scénarios afin de préserver la durabilité des entreprises et de continuer à garantir aux consommateurs des produits frais, sûrs et de qualité toute l’année.

Cet article a été traduit de la version originale italienne avec l’aide de l’intelligence artificielle. En cas de divergence, veuillez vous référer à la version originale italienne.