Unione Italiana Food lanza la alarma climática: la IV gama pierde hasta el 40% de las materias primas

El Grupo de Productos Hortofrutícolas de IV y V Gama de Unione Italiana Food ha lanzado la alarma climática: materias primas con una disponibilidad reducida de hasta el 30-40% y, en las cosechas más dañadas, pérdidas de rendimiento relacionadas con una mayor selección y con los descartes de producción del orden del 10-20%.

Desde julio, la disponibilidad de algunas de las principales materias primas utilizadas por el sector ha registrado fuertes reducciones. Las dificultades afectan especialmente a las achicorias, endibias, lechugas y espinacas, pero también la valeriana, los cogollos de lechuga, la rúcula y las coles muestran señales de graves dificultades. Además, para algunas producciones, la situación podría empeorar aún más en las próximas semanas.

Condiciones climáticas cada vez más difíciles

En la base hay una combinación cada vez más difícil de gestionar: temperaturas elevadas, sequía prolongada, disponibilidad irregular de agua y fenómenos atmosféricos impredecibles que están afectando simultáneamente a numerosas zonas productivas italianas y europeas.

"Lo que estamos afrontando ya no puede considerarse únicamente un problema estacional, sino una crisis, una criticidad estructural", declara Simone Zerbinati, presidente del Grupo de Productos Hortofrutícolas de IV y V Gama de Unione Italiana Food. "El cambio de las condiciones climáticas está haciendo que la disponibilidad de las materias primas sea cada vez más discontinua y difícil de planificar, creando faltas de producto en los lineales. Nuestras empresas están haciendo todo lo posible para garantizar la continuidad de los suministros y los elevados estándares de calidad que exige el mercado, pero debemos reconocer que estamos entrando en un escenario profundamente diferente del pasado".

El mercado

La dimensión del sector hace que lo que está ocurriendo sea aún más significativo. Según los análisis de Unione Italiana Food sobre datos de NielsenIQ, el sector de las frutas y hortalizas listas para el consumo, la denominada IV gama, tiene un valor aproximado de 1,2 mil millones de euros, con una penetración que ha alcanzado el 85%.

Aumentan los descartes y disminuyen los rendimientos

En las cosechas más afectadas, se produce una reducción del rendimiento del orden del 10-20%, con un impacto significativo en la eficiencia y la sostenibilidad económica de las empresas. En otras palabras, no solo llega menos producto del campo, sino que, del que llega, aumenta la parte que debe descartarse porque no puede utilizarse para la producción de IV gama: es un efecto poco visible fuera de la cadena, pero extremadamente relevante para las empresas.

La crisis llega a los lineales

La dificultad ya no se limita a los campos o a las plantas: ha llegado hasta los lineales. Algunas cadenas de supermercados ya han colocado en sus establecimientos carteles que informan a los consumidores de la falta o indisponibilidad temporal de algunas referencias de IV gama. Es la manifestación más inmediata y concreta de una crisis de abastecimiento que afecta a toda la cadena y que también se está constatando en otros países europeos.

Una situación que recuerda un elemento esencial: detrás de cada envase de frutas y hortalizas de IV gama hay, ante todo, un producto agrícola. El consumidor está acostumbrado a encontrar productos frescos en los lineales durante todo el año, pero la continuidad de la oferta depende de la disponibilidad de las producciones y, por tanto, inevitablemente, de las condiciones climáticas en las que se cultivan.

El comentario

La preocupación del sector va mucho más allá del final del verano 2026. El aumento de la frecuencia y la intensidad del calor extremo, la sequía y los fenómenos meteorológicos impredecibles hace necesario prepararse para una disponibilidad más limitada de la materia prima.

"Debemos abandonar la lógica según la cual cada crisis climática es una emergencia aislada destinada a resolverse en el plazo de unos meses", continúa Simone Zerbinati. "Debemos prepararnos para la posibilidad de que estas condiciones vuelvan a producirse también en el 2027 y en los años posteriores. El verdadero desafío no consiste únicamente en superar las próximas semanas, sino en poner a la cadena en condiciones de seguir garantizando la disponibilidad y la calidad de los productos de IV gama en el futuro".

Es necesario un nuevo pacto en la cadena

Para el Grupo de Productos Hortofrutícolas de IV y V Gama de Unione Italiana Food, el nuevo escenario requiere un refuerzo del diálogo y la colaboración a lo largo de toda la cadena: desde la producción agrícola hasta la transformación, desde la logística hasta la distribución.

Compartir rápidamente las dificultades, mejorar la planificación de los aprovisionamientos, optimizar los transportes y adaptar la oferta a las disponibilidades agrícolas reales se vuelve esencial para afrontar una situación que ya no puede gestionarse exclusivamente mediante intervenciones de emergencia.

No es posible controlar un clima cada vez más impredecible, pero sí conviene modificar la forma en que la cadena se prepara y reacciona ante sus consecuencias. Será cada vez más importante adaptarse a los nuevos escenarios para proteger la sostenibilidad de las empresas y seguir garantizando a los consumidores productos frescos, seguros y de calidad durante todo el año.

Este artículo fue traducido de la versión original en italiano con la ayuda de inteligencia artificial. En caso de discrepancias, consulte la versión original en italiano.