Culatello di Zibello, le prétranché tire le premier semestre 2026
Culatello di Zibello, le prétranché tire le premier semestre 2026
- Information
Le prétranché confirme son rôle de moteur de la croissance du Culatello di Zibello Dop. Au cours des six premiers mois de 2026, le Consortium de protection a mis sur le marché 527.457 barquettes, soit une hausse de 8,2% par rapport aux 487.628 de la même période l'année dernière.
Le nombre de culatelli destinés à cette transformation est également en hausse, passant de 16.178 à 17.789 (+10%) : une part qui représente aujourd'hui 41,7% de la production totale de l'appellation, contre 36,8% au premier semestre 2025. En revanche, le nombre total de culatelli mis en production au cours du semestre s'est élevé à 42.661, en légère baisse (-3%) par rapport aux six premiers mois de l'année dernière, qui avaient toutefois enregistré un bond de +12,8%.
Des chiffres qui confirment la consolidation d'un secteur en constante expansion. En 2025, le Consortium avait mis sur le marché 1,06 millions de barquettes, destinant au prétranché 34.392 culatelli, soit 41,5% du volume total, pour un chiffre d'affaires du secteur supérieur à 12 millions d'euros. Une croissance qui prend encore plus de valeur si l'on considère la décennie : en 2015, la production destinée à être tranchée ne représentait que 4,6% du total, avec 71.000 barquettes produites.
Romeo Gualerzi, président du Consortium de protection du Culatello di Zibello Dop : « Les données du premier semestre confirment ce que nous espérions : le prétranché continue de progresser de manière structurelle et garantit aux membres du consortium un marché plus stable, capable de soutenir la production même dans les phases d'ajustement. C'est la confirmation d'un choix stratégique qui, au cours des dix dernières années, a changé le visage de notre appellation, en élargissant le public du Culatello di Zibello sans jamais renoncer à la qualité. »
Cet article a été traduit de la version originale italienne avec l’aide de l’intelligence artificielle. En cas de divergence, veuillez vous référer à la version originale italienne.
