À Langhirano (Pr), le Festival du jambon de Parme revient avec Finestre Aperte

Du 4 au 6 septembre, le Festival du jambon de Parme, le rendez-vous traditionnel consacré à l’une des excellences les plus représentatives du patrimoine gastronomique italien.

La manifestation débutera officiellement demain, vendredi 4 septembre à 18:30 avec la cérémonie inaugurale, animée par Francesca Romana Barberini. Les invités de la soirée seront le chef Andrea Mainardi et le sprinteur Fausto Desalu, médaillé d’or aux Jeux olympiques de Tokyo 2020 et de bronze aux derniers Championnats d’Europe d’athlétisme.

Les rendez-vous

De nombreux rendez-vous sont prévus les 5 et 6 septembre. Après l’extraordinaire succès de l’année dernière, le Prosciutto di Parma Experience, un espace conçu pour les passionnés et les touristes, fait son retour. Des conférences, des démonstrations culinaires ainsi que des moments d’information et d’échange s’y succéderont, accompagnés d’un parcours de dégustation exclusif. En achetant un billet dédié, il sera en effet possible de goûter trois affinages différents de jambon de Parme, ainsi qu’un quatrième obtenu grâce à une découpe manuelle, accompagnés d’autres spécialités gastronomiques et œnologiques.

Parmi les rendez-vous les plus attendus, un incontournable très apprécié, Finestre Aperte, est depuis toujours l’un des moments les plus appréciés du public. Créée en 1999, cette initiative offre aux passionnés, aux amateurs de gastronomie et aux simples curieux la possibilité d’entrer dans les jambonneries et de découvrir de près les étapes de fabrication ainsi que les secrets du jambon de Parme AOP. Une manière exclusive de découvrir le produit précisément là où il naît et de vivre une expérience qui associe gastronomie, culture et territoire.

Les producteurs racontent

Ce qui rend Finestre Aperte, événement phare du Festival, particulièrement spéciale, c’est la rencontre directe avec ceux qui consacrent chaque jour leur engagement et leur passion au jambon de Parme . Ce sont en effet les mêmes producteurs qui accompagnent le public à l’intérieur des jambonneries, dans un voyage de découverte enrichi par le récit de leurs expériences et par cet ensemble de passion, de sacrifices et de savoir-faire qui rendent encore possible, après deux mille ans d’histoire, la transmission de cette tradition.

Le commentaire

« Lorsque Finestre Aperte a été créée, à la fin des années 1990, les initiatives de ce type étaient plutôt limitées et voyaient surtout le jour grâce à l’intuition et à l’engagement des territoires et de leurs communautés. Aujourd’hui, le tourisme lié aux AOP est devenu un outil indispensable pour transmettre la valeur authentique de nos productions protégées. C’est pourquoi nous sommes particulièrement fiers d’avoir eu cette heureuse intuition il y a près de trente ans », commente Alessandro Utini, président du Consortium du jambon de Parme. « Le jambon de Parme naît d’un lien indissociable avec son territoire et d’un savoir-faire productif fait d’expérience, de compétences et de gestes transmis de génération en génération. C’est un patrimoine que nous avons le devoir de préserver et auquel nous voulons continuer à redonner de la valeur. Le Festival et Finestre Aperte représentent précisément cela : une occasion de rapprocher les personnes de nos producteurs, de leur faire découvrir leur travail de près et d’offrir une expérience véritablement immersive de l’un des produits les plus appréciés au monde. »

Cette année, Finestre Aperte se déroulera les 5-6, 12-13 et 20 septembre. Les informations utiles pour réserver et organiser les visites auprès des jambonneries participant à Finestre Aperte, ainsi que le programme complet du Festival du jambon de Parme, sont disponibles sur le site dédié.

Cet article a été traduit de la version originale italienne avec l’aide de l’intelligence artificielle. En cas de divergence, veuillez vous référer à la version originale italienne.